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Le 15 septembre 2015 : L’histoire commence ici…
Lorsque Stefano et Gabriella, se promenant à travers la Ciociaria à la recherche d’un terrain à cultiver, achètent les premiers 3,5 hectares dans la commune de Piglio. En cette matinée de fin d’été cristalline, ils ont décidé que les rêves doivent parfois devenir réalité. Ainsi naît L’Avventura, producteurs de bonheur.
De leur passion pour le vin, revenant aux racines de Stefano dans le Latium, naît l’engagement de mettre en valeur le cépage autochtone du Latium par excellence – le Cesanese – dans ses différentes expressions ainsi que d’autres délices du territoire tels que la Passerina IGT. De nouveaux terrains sont ajoutés aux vignobles de Piglio dans les municipalités de La Forma et Gavignano en 2016. De plus, un oliveraie d’environ 120 arbres ouvre la voie à la production d’huile d’olive extra vierge EVO.

LES PRODUITS

Il nostro metodo di distillazione È il metodo discontinuo a bagnomaria, che è il sistema più antico di distillazione, ma che porta ad avere grappe di rara finezza. La distillazione avviene con estrema dolcezza perché il riscaldamento delle vinacce avviene tramite l’acqua, contenuta in una intercapedine della caldaia. Per esemplificare al massimo con questo processo, più rischioso ma che la Distilleria Fedrizzi ritiene indispensabile per ottenere un risultato sicuro e particolare, si ottiene la vaporizzazione delle molecole alcoliche ed aromatiche con la conseguente condensazione attraverso un processo di raffreddamento. È importante sottolineare come la mano artigiana del distillatore sia importante in questo processo soprattutto per scartare le cosiddette teste e code e mantenere il cuore della grappa.

LE TERRITOIRE

Notre ferme est située en Ciociaria, une région du sud du Latium dont le nom provient des anciennes chaussures traditionnelles portées par ses habitants, appelées “ciocie”. Nous avons un grand patrimoine historique à vous faire découvrir, comme des sites archéologiques, des châteaux médiévaux, des églises romanes et la célèbre abbaye de Montecassino, un monastère bénédictin datant du VIe siècle. Le regard offre une variété de paysages, allant des collines parsemées d’oliveraies et de vignobles aux vallées enchantées, jusqu’aux sommets des montagnes qui dominent l’horizon. En outre, nous sommes célèbres pour nos fromages, en particulier le pecorino, produit par les moutons locaux qui paissent librement dans les pâturages des collines.

LES ACCORDS

Le nostre grappe, con la loro ricchezza di aromi e sapori, si prestano magnificamente ad essere abbinata a una vasta gamma di piatti e gusti tipici della regione in particolare i formaggi locali come il Puzzone di Moena, il Trentingrana o il Casolet della Val di Sole. Le grappe si armonizzano bene con gli aromi rubusti dello Speck trentino creando un contrasto equilibrato tra la dolcezza dell’alcol e la sapidità delle carni stagionate.
Se vieni dalle nostre parti non dimenticare di terminare un pasto di Canederli, il nostro piatto più conosciuto, con un buon bicchiere di grappa a fare da digestivo.
Al dolce finale della cena come lo Strudel di mele puoi abbinare una delle grappe dal sapore fruttato che sono ideali per ogni tipo di dolce.

LA CUISINE LOCALE

The dish that best embodies the soul and flavor of our ancient land is “pasta alla carbonara”. The pasta is tender and al dente, enriched by the golden color of the eggs and the crunchiness of the guanciale. In the pasta, flavors blend harmoniously: garlic and black pepper add a bold note, while pecorino, with its salty sweetness, envelops each bite in a warm embrace. The thinly sliced and golden-browned guanciale imparts a smoky note that evokes the scents of lit fireplaces on winter evenings. Each bite is a journey through the centuries, a taste of the history and tradition of this generous land. Pasta alla carbonara from Ciociaria is more than just a dish: it’s a ritual, a culinary experience that always leaves an indelible mark on the palate.