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2015年9月15日:ここから物語が始まります… ステファノとガブリエラは、チョーチャリアを散歩して土地を探していると、ピーリオの町で最初の3.5ヘクタールを購入しました。そのクリアな夏の終わりの朝、彼らは時折夢が現実になる必要があると決めました。そうして「ラヴヴェントゥーラ」、幸せの生産者が誕生しました。 ワインへの情熱から、ステファノのラツィオへのルーツに立ち返ると、ラツィオ州の代表的な在来品種であるチェザネーゼをはじめとする地元の他の美味も含め、そのさまざまな表現を高めることにコミットメントが生まれました。ピーリオのブドウ畑には、2016年にラ・フォルマとガヴィニャーノの自治体に新しい土地が加わりました。さらに、約120本のオリーブの木がエクストラバージンオリーブオイルの生産のための道を開きました。

製品

Il nostro metodo di distillazione È il metodo discontinuo a bagnomaria, che è il sistema più antico di distillazione, ma che porta ad avere grappe di rara finezza. La distillazione avviene con estrema dolcezza perché il riscaldamento delle vinacce avviene tramite l’acqua, contenuta in una intercapedine della caldaia. Per esemplificare al massimo con questo processo, più rischioso ma che la Distilleria Fedrizzi ritiene indispensabile per ottenere un risultato sicuro e particolare, si ottiene la vaporizzazione delle molecole alcoliche ed aromatiche con la conseguente condensazione attraverso un processo di raffreddamento. È importante sottolineare come la mano artigiana del distillatore sia importante in questo processo soprattutto per scartare le cosiddette teste e code e mantenere il cuore della grappa.

雑誌

私たちの農場はチョーチャリアに位置しています。これはラツィオ州南部の地域であり、その名前は住民が履く伝統的な古い靴、「チョーチェ」と呼ばれるものから由来しています。
私たちの農場では、考古学的な遺跡、中世の城、ロマネスク様式の教会、そして有名なモンテカッシーノ修道院など、多くの歴史的遺産を発見することができます。モンテカッシーノ修道院は6世紀に遡るベネディクト会の修道院です。この地域は、オリーブ畑やブドウ畑のある丘から魅力的な谷まで、そして地平線を見下ろす山々の頂上まで、多様な景色を提供しています。
また、私たちはチーズでも有名で、特に当地の羊によって自由に放牧された丘陵地帯の牧草地で生産されるペコリーノは特に人気があります。

マッチング

Le nostre grappe, con la loro ricchezza di aromi e sapori, si prestano magnificamente ad essere abbinata a una vasta gamma di piatti e gusti tipici della regione in particolare i formaggi locali come il Puzzone di Moena, il Trentingrana o il Casolet della Val di Sole. Le grappe si armonizzano bene con gli aromi rubusti dello Speck trentino creando un contrasto equilibrato tra la dolcezza dell’alcol e la sapidità delle carni stagionate.
Se vieni dalle nostre parti non dimenticare di terminare un pasto di Canederli, il nostro piatto più conosciuto, con un buon bicchiere di grappa a fare da digestivo.
Al dolce finale della cena come lo Strudel di mele puoi abbinare una delle grappe dal sapore fruttato che sono ideali per ogni tipo di dolce.

地元の料理

この古代の土地の魂と味を最もよく表す料理は、「パスタ・アラ・カルボナーラ」です。
パスタは柔らかく、アルデンテであり、卵の黄金色とグアンチャーレのクリスプさで豊かになります。
パスタの中で、味が調和しています:ニンニクと黒こしょうが大胆なノートを加え、ペコリーノはその塩気と甘さで、各口当たりを暖かく包みます。薄くスライスされた、フライパンでこんがりと焼かれたグアンチャーレが、冬の夜に点火した暖炉の香りを呼び起こします。各口当たりが数世紀の旅であり、この寛大な土地の歴史と伝統の味見です。チョーチャリアのカルボナーラパスタは単なる料理以上です:それは儀式であり、常に味覚に不可解な印象を残す食体験です。