PRODUCTEUR / POGGIO PREGANA
Nous sommes heureux de te proposer quelques suggestions d’accords entre nos vins et ta cuisine.
Le Barbera est un vin polyvalent, souvent caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité, avec des notes de fruits rouges et une agréable acidité:
Plateaux de charcuterie de l’Oltrepò Pavese, comme le salame di Varzi.
Risottos, notamment avec de la saucisse ou des cèpes.
Viandes rouges grillées, comme des côtes ou des hamburgers gastronomiques.
Fromages mi-affinés, comme le Montebore.
L’Uva Rara est généralement doux et délicat, avec des arômes de fruits des bois et d’épices:
Rôtis de porc ou de dinde aux herbes aromatiques.
Plats de pâtes au ragù blanc ou aux champignons.
Polenta avec des ragoûts de gibier léger.
a Croatina est structurée et tannique, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une agréable rusticité:
Brasati, stracotti ou gibier mijoté.
Fromages affinés, comme le Pecorino ou le Grana Padano.
Raviolis de viande en sauce.
PRODUCTEUR / MACELLERIA LO SCALCO
Nous aimerions vous suggérer quelques accords qui peuvent magnifier les riches saveurs de nos produits.
Épaule toscane salée.
Pain: Crostini toscans chauds ou pain sans sel (sciocco).
Fromages: Pecorino frais ou mi-affiné, qui en exalte la saveur.
Vin: Chianti Classico ou Vernaccia di San Gimignano, qui équilibrent la salinité avec leurs notes fraîches.
Briciolona.
Pain: Focaccia ou schiacciata à l’huile, qui apporte un contraste doux et savoureux. Assaisonnements: Moutardes de fruits (comme les figues ou les coings) ou confiture d’oignons rouges.
Vin: Sangiovese jeune ou Rosso di Montalcino, avec leur acidité qui nettoie le palais des graisses.
Jambon de San Genesio.
Pain: Pain complet ou croquant pour créer un contraste intéressant.
Fruits: Melon cantaloup, figues fraîches ou poires pour une combinaison sucrée-salée.
Vin: Vermentino ou Bolgheri Bianco, dont les notes fruitées et minérales exaltent la délicatesse du jambon.
Salami toscan.
Pain: Bruschetta ou pain aux céréales. Fromages: Gorgonzola doux ou Taleggio, qui complètent le goût robuste du salami. Vin: Chianti Riserva ou Vino Nobile di Montepulciano, qui exaltent la saveur intense du salami.
PRODUCTEUR / FEDERICO SANTAMARIA
Envie de goûter nos produits ?
Voici quelques suggestions d’associations que nous vous recommandons:
Girolles (Galletti).
elles ont une saveur douce avec une note de prune en arrière-goût, idéales pour accompagner des viandes consistantes.
Champignons lactaires (Cicalotti).
considérés parmi les meilleurs pour les viandes blanches, ils offrent une saveur douce rappelant la farine et une texture croquante.
Sauces et Crèmes.
Élaborées à partir d’ingrédients naturels, sans conservateurs, colorants ou additifs, et exclusivement avec de l’huile d’olive extra vierge 100 % italienne. Parfaites en entrée ou pour apporter une touche spéciale en cuisine, elles apportent à votre table l’authenticité des ingrédients soigneusement sélectionnés et le goût délicieux de nos recettes.
PRODUCTEUR / GENTILE BRUSASCA
PRODUCTEUR / MUZIGHIN
Vin de Visciole “Il Serafino” Une boisson aux caractéristiques uniques. Aromatique et original. À associer à des desserts en général, des desserts au chocolat et du chocolat d’intensité moyenne. Il peut être associé à des biscuits secs, à un gâteau en anneau, à un gâteau au chocolat et donne une touche aromatique à une glace à la crème ou à un yaourt, en rehaussant la saveur. Un accord cohérent est celui avec des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano 32 mois. Il est recommandé de le servir à une température de 14-18 °C.
PRODUCTEUR / COLTI E COTTI
PRODUCTEUR / TARTUFI AL MASSIMO
La truffe blanche est considérée comme le “roi” de la table. Son goût et son parfum uniques, envoûtants et excitants, se marient parfaitement avec les plats traditionnels comme les tajarin, la “Fassona” hachée ou un simple œuf à la poêle. La truffe noire est excellente dans les pâtes farcies, les omelettes, les risottos, dans une soupe, et donne une touche particulière aux tartines et bruschettas. Nos produits sont parfaits comme assaisonnement pour tous les types de pâtes ou de risotto, idéals pour agrémenter toutes sortes de viandes ou de poissons, ou simplement pour rehausser une omelette. Ces plats sont encore plus sublimés lorsqu’ils sont accompagnés de nos célèbres vins locaux comme la Barbera, le Nebbiolo et le Barolo. C’est une pâte adaptée pour être assaisonnée avec les ragouts typiques de la Toscane, en particulier ceux de gibier.
PRODUCTEUR / BUEMI VINI
PRODUCTEUR / FONDO BOZZOLE
Quand on pense au Lambrusco, on pense immédiatement à une table garnie de choses simples et savoureuses, au bon vivre en famille et en compagnie, et à une manière de valoriser au mieux les saveurs et les traditions culinaires du territoire. Quel que soit le territoire.
Les associations que nous vous proposons sont notre invitation à profiter de la vie avec le seul vin pétillant naturel au monde.
Incantabiss.
Ce vin se marie parfaitement avec des charcuteries, des fromages affinés, des rôtis de viande blanche et des plats à base de viande comme les lasagnes à la sauce bolognaise. Il est également idéal avec des plats de la cuisine traditionnelle émilienne comme le gnocco fritto et les tigelle. Giano.
Giano se marie bien avec les viandes rouges, le gibier, les braisés et les ragoûts. Il est excellent avec des plats de pâtes à la sauce bolognaise, des lasagnes, de la polenta avec de la saucisse et des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano.
Cocai.
Cocai est idéal en apéritif et se marie parfaitement avec des entrées légères, des amuse-bouches, des carpaccios de poisson, des salades estivales et des plats à base de fruits de mer. Il est également excellent avec des sushis et des sashimis, ainsi que des plats de cuisine fusion et végétarienne.
PRODUCTEUR / ADRIANO GRASSO
Dans notre cave, nous produisons l’un des vins rouges les plus représentatifs du Piémont : la Barbera d’Asti.
Nous le produisons dans la version classique avec sa couleur rouge rubis brillante classique à partir de raisins Barbera. Un vin qui offre des arômes intenses de fruits rouges frais, tels que les cerises, les framboises et les prunes, avec des notes florales et parfois une légère épice. Et nous le produisons dans la version Barbera d’Asti Superiore, plus structurée et complexe que la Barbera d’Asti, avec un vieillissement minimum de 14 mois, dont au moins six en fûts de bois. Ce vin présente des arômes complexes de fruits mûrs, comme les cerises noires et les prunes, accompagnés de notes épicées, de vanille, de tabac et de café, dérivées du vieillissement en bois. En bouche, vous le trouverez riche, plein et rond, avec des tanins plus présents et une bonne structure.
Pour compléter la gamme, nous avons le Metodo Classico Rosé “Adele”, un vin mousseux rosé produit selon la méthode traditionnelle de la refermentation en bouteille, connu pour son élégance et son raffinement, et le Moscato Metodo Classico “Doro”, un vin mousseux doux, obtenu à partir de raisins de Moscato blanc selon la méthode classique de la refermentation en bouteille.
PRODUCTEUR / MARCO WOLF
Nous avons des suggestions à te proposer pour déguster nos vins avec la recommandation de faire toi aussi l’explorateur pour de nouvelles combinaisons avec les recettes que tu connais.
Le Trentino Superiore Chardonnay.
Entrées: Crostini avec pâté de saumon, tartines de caviar.
Plats principaux: Risotto aux fruits de mer, pâtes aux palourdes et tomates cerises, tagliatelles aux truffes.
Trentino Sauvignon
Le Trentino Sauvignon.
Entrées: Salade de noix de Saint-Jacques, carpaccio d’espadon, bruschetta à la tomate et au basilic.
Plats principaux: Poisson en papillote, poulet au curry, plats à base de légumes grillés.
Trentino Pinot Noir
Plats principaux: Canard à l’orange, filet de bœuf au poivre vert, agneau rôti.
Fromages : Fromages demi-affinés comme le taleggio, la fontine, les fromages à croûte lavée.
Le Pinot Noir Rosé, avec sa fraîcheur et ses notes fruitées de fraise, de framboise et de cerise, peut être étonnamment bien assorti avec des desserts, surtout ceux qui ne sont pas excessivement sucrés et qui présentent une certaine acidité ou fraîcheur.
PRODUCTEUR / SASSOCORNO
RIBOLLA GIALLA.
Nous conseillons de marier ce vin avec des poissons de mer et d’eau douce, des plats de pâtes aux fruits de mer et des entrées frites.
FRIULANO SUPERIORE.
Nous le recommandons avec toutes les planches de charcuteries du Frioul, en particulier avec une planche de San Daniele. Il est adapté aux dîners à base de fromages frais ou de plats aux champignons et truffes.
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO.
Il est apprécié, dans sa particularité de vin légèrement amer, avec des charcuteries fraîches et les premiers plats de sauces à la viande ou à la saucisse, et il est parfait avec des plats de viande.
PRODUCTEUR / CA' DEI FIORI
PRODUCTEUR / GIARDINO ARCIERI
L’huile d’olive extra vierge est un ingrédient essentiel de la cuisine italienne, et les deux huiles que tu as mentionnées, Ogliarola Barese et Coratina, offrent une gamme de saveurs qui peuvent enrichir divers plats grâce à leurs caractéristiques uniques. Voici quelques suggestions d’accords gastronomiques pour chacune.
Huile Ogliarola Barese.
Salades légères: Parfait pour assaisonner des salades fraîches avec des ingrédients délicats comme la laitue, la roquette, les tomates cerises, les concombres et la mozzarella. L’huile Ogliarola Barese rehaussera le goût naturel des légumes sans les dominer.
Poisson blanc: Excellent pour accompagner des poissons au goût délicat comme la dorade, le bar, la sole et le cabillaud. Elle peut être utilisée pour la cuisson ou pour assaisonner à cru, peut-être avec une touche de citron.
Légumes grillés: L’huile délicate se marie bien avec les courgettes, les aubergines et les poivrons grillés, en rehaussant leur saveur sans la masquer.
Bruschettas: Idéale pour assaisonner des bruschettas simples avec des tomates fraîches, du basilic et une pincée de sel. L’huile Ogliarola Barese ajoute une touche de fraîcheur et de douceur.
Pâtes: Parfaite pour des plats de pâtes légers comme les spaghettis aglio, olio e peperoncino ou des pâtes simples avec des tomates cerises fraîches et du basilic.
Huile Coratina.
Viandes rouges: Idéale pour assaisonner des viandes grillées comme les steaks, la tagliata de bœuf ou l’agneau. L’intensité de l’huile Coratina rehausse les saveurs robustes de la viande.
Soupes de légumineuses: Parfaite pour les soupes de haricots, lentilles ou pois chiches, où l’huile peut ajouter de la profondeur et de la complexité au goût. Un filet d’huile à cru sur la soupe chaude est une touche finale excellente.
Légumes amers: Excellente pour les légumes au goût fort comme la chicorée, les pousses de navet et le radicchio. L’huile Coratina équilibre l’amertume des légumes avec son intensité.
Fromages affinés: Se marie bien avec des fromages forts et affinés comme le pecorino, le parmesan reggiano et le gorgonzola. Elle peut être utilisée pour assaisonner une tranche de fromage ou comme partie d’une vinaigrette pour des salades incluant ces fromages.
Pain et focaccia: À essayer avec du pain grillé ou de la focaccia, où l’huile peut être l’élément principal pour savourer son intensité. Une pincée de gros sel et du romarin peuvent compléter l’accord.
PRODUCTEUR / AZIENDA DI TRAGLIA
Nos farines offrent une gamme infinie de combinaisons qui dépendent exclusivement de l’imagination de ceux qui souhaitent se lancer dans des recettes de cuisine. Voici donc les utilisations principales que nous vous suggérons:
FARRO.
Parmi nos farines, c’est certainement la plus polyvalente, adaptée à toutes les préparations, tant sucrées que salées. La farine est excellente surtout pour les pâtisseries, mais aussi pour la panification.
TYPE 0.
Parmi nos farines, c’est certainement la plus polyvalente, adaptée à toutes les préparations, tant sucrées que salées.
TYPE 2.
C’est la farine idéale pour ceux qui recherchent une haute valeur nutritionnelle. Elle est adaptée pour le pain, la pizza, les pâtisseries et les produits de boulangerie en général, avec un goût semi-intégral.
INTÉGRALE.
Adaptée pour le pain, la pizza, les pâtisseries et les produits de boulangerie en général, avec un goût intégral prononcé.
PRODUCTEUR / BIRRA CHIARO DI LUNA
Vous pouvez accompagner vos recettes avec nos bières et pour cela, je vous laisse quelques suggestions.
AUTOMNE
Viandes rôties: L’agneau rôti ou le porc au four, grâce à leur succulence et leur goût prononcé, se marient bien avec les notes balsamiques et florales de la bière.
Fromages affinés: Des fromages comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino Toscano, avec leur complexité de saveurs, se marient parfaitement avec les notes de miel de châtaignier.
MIDI
Salades de fruits exotiques: Une salade avec de la mangue, de l’ananas et de l’avocat, qui met en valeur les notes tropicales des houblons.
HIVER
Plats à base de poisson: Tartare de thon ou de saumon, grâce à leur légèreté et leur fraîcheur, complètent bien la sécheresse et les notes d’agrumes de la bière.
AUBE
Plats à base de viande: Roast-beef ou agneau épicé, qui complètent les notes épicées de la bière.
Ces accords mettent en valeur les caractéristiques uniques de chaque bière, créant une expérience gastronomique harmonieuse et agréable. Bon appétit!
PRODUCTEUR / FATTORIA CARBOGNANO
Notre “or rouge” est l’une des épices les plus polyvalentes que vous puissiez utiliser pour mettre en valeur votre créativité culinaire. Il est important de le doser avec soin pour ne pas éclipser les autres saveurs présentes dans le plat. Voici quelques-unes des principales associations culinaires que nous vous suggérons, en commençant par les entrées.
Risotto au Safran
C’est peut-être la combinaison la plus célèbre. Le risotto à la milanaise, avec sa couleur jaune caractéristique et le goût délicat du safran, est un plat emblématique de la cuisine italienne.
Pâtes au Safran et Fruits de Mer
Le safran se marie bien avec les fruits de mer, ajoutant une touche d’élégance et une saveur distinctive à des plats comme les spaghetti alle vongole ou les linguine aux crevettes.
Soupe de Poisson
Ajouter du safran à une soupe de poisson, comme la bouillabaisse française, confère au bouillon une couleur dorée et un arôme raffiné.
Pour les plats principaux:
Poulet au Safran
Le poulet peut être cuisiné dans une sauce crémeuse au safran, souvent enrichie de crème et de vin blanc, créant un plat succulent et aromatique.
Agneau au Safran
Le safran est un excellent complément pour l’agneau, notamment dans les cuisines méditerranéenne et moyen-orientale. Un exemple est le tajine d’agneau au safran et légumes.
PRODUCTEUR / L'AVVENTURA
Le Cesanese del Piglio DOCG est un vin rouge avec un corps plein et des saveurs complexes.
Viandes Rouges: Rôtis, steaks et viandes grillées.
Gibier: Sanglier, lièvre et faisan.
Fromages Affinés: Pecorino romano, parmigiano reggiano et fromages bleus.
Plats Principaux Robustes: Pâtes avec ragù de viande, lasagnes et risottos à la saucisse.
La Passerina del Frusinate IGT est un vin blanc léger et frais, avec des notes fruitées et florales.
Entrées de Mer: Carpaccio de poisson, salade de fruits de mer et crevettes grillées.
Plats de Poisson : Poisson grillé, bar au four et calmars frits.
Légumes et Plats Végétariens: Légumes grillés, salades de légumes frais et soupes de légumes.
Fromages Frais: Mozzarella de bufflonne, ricotta et fromages de chèvre.
Le Rosato del Frusinate IGT est un vin rosé qui se distingue par sa fraîcheur et sa polyvalence.
Entrées Légères: Bruschetta à la tomate, assortiments d’entrées et salades de poulet.
Plats de Poisson et Crustacés: Salade de poulpe, crevettes à la catalane et espadon grillé.
Plats d’Été: Couscous aux légumes, salade de riz et plats à base de tomate.
Charcuteries: Prosciutto crudo, salami et autres charcuteries légères.
PRODUCTEUR / TOSCODORO
Pici al ragù di cinghiale: Dans ce plat, les Pici sont assaisonnés avec un ragù de viande de sanglier, un ingrédient très répandu dans la cuisine toscane. Ce plat riche et robuste se marie bien avec un vin rouge structuré, comme un Morellino di Scansano.
Pici cacio e pepe: Une version toscane du plat romain classique, où les Pici sont assaisonnés avec du pecorino toscan et du poivre noir. Ce plat se marie bien avec un vin blanc de corps moyen, comme un Vernaccia di San Gimignano.
PRODUCTEUR / BECONCINI WINES
Aujourd’hui, cette vaste commune à mi-chemin entre Pise et Florence demeure un pôle majeur de production de raisins, avec environ 600 hectares de vignes, dont la plupart continuent encore aujourd’hui à fournir leurs fruits aux vignerons florentins de toujours. Cela peut vous sembler étrange, mais surtout le Sangiovese de Pietro Beconcini, grâce à son élégance particulière et sa salinité, peut être le bon choix à associer au célèbre truffe blanche de San Miniato.
PRODUCTEUR / PRIOD FABRIZIO
PRODUCTEUR / FONTANASSA
BRICCO VISCONTI
PRODUCTEUR / CANTINE RABASCO
PRODUCTEUR / POGGIO LA LUNA
PRODUCTEUR / MUSTAZZA
Nous vous proposons des accords pour deux de nos vins les plus représentatifs du patrimoine œnologique de Buseto Palizzolo et de la Sicile en général.
Catarratto DOC.
Le Catarratto DOC est un vin blanc sicilien frais et aromatique, souvent caractérisé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère minéralité. C’est un vin polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats grâce à son acidité et sa fraîcheur.
Salade de fruits de mer: Avec poulpe, calmars, crevettes et moules, assaisonnés d’huile d’olive extra vierge, de citron et de persil.
Carpaccio d’espadon: Assaisonné d’huile d’olive, de citron, de poivre noir et d’une pincée de fenouil sauvage.
Spaghetti alle vongole: La fraîcheur du Catarratto rehausse la saveur délicate des palourdes.
Risotto aux fruits de mer: Le vin équilibre bien la richesse du risotto et les saveurs marines.
Poulet au citron: Le goût citronné du vin se marie parfaitement avec ce plat léger et aromatique.
Fromages frais: Ricotta de brebis, mozzarella de bufflonne ou fromages à pâte molle comme le primo sale.
Zibibbo.
Le Zibibbo est un vin aromatique qui peut être sec ou doux. Il est caractérisé par des notes de fruits exotiques, d’agrumes, de miel et d’épices, et possède souvent une bonne structure et complexité.
Crostini avec pâté de foie:
La saveur intense du pâté est équilibrée par les notes aromatiques du vin.
Bruschette aux tomates et basilic La fraîcheur de la tomate et l’arôme du basilic se marient bien avec les notes fruitées du Zibibbo.
Couscous alla trapanese: Un plat riche en saveurs, où le vin rehausse les notes épicées et aromatiques.
Spaghetti à la bottarga: La saveur intense de la bottarga s’harmonise avec les notes aromatiques du Zibibbo.
Thon aigre-doux: Les notes douces et épicées du plat trouvent un excellent contrepoint dans les caractéristiques aromatiques du vin.
Cannoli siciliens: La douceur et les notes aromatiques du vin se marient parfaitement avec la ricotta sucrée et les écorces d’orange confites des cannoli.
PRODUCTEUR / RAMOINO VINI
PRODUCTEUR / NOCCIOLAR
PRODUCTEUR / GIOVANNI BIGNAMI
PRODUCTEUR / BIRRIFICIO PERUGINI
Les innombrables styles de nos bières garantissent un accompagnement sûr pour les nombreux plats typiques de notre région, tels que les charcuteries typiques de la norcineria, la viande de nos nombreux élevages locaux ou les légumineuses tant appréciées, qui ont toujours été la base fondamentale de l’alimentation régionale ombrienne.
PRODUCTEUR / POGGIO ALESSI
BONARDA Il s’accorde bien avec des charcuteries, des entrées pas trop élaborées et des viandes rouges. Servir à température ambiante.
BUTTAFUOCO STORICO Il s’accompagne merveilleusement bien de viandes rouges et de gibier.
BRICCO ALESSI PINOT NOIR À associer à du gibier, des viandes rouges très savoureuses.
PRODUCTEUR / GIORGIO MELETTI CAVALLARI
Nos vins, bien qu’ayant une vocation internationale, sont profondément liés à la cuisine typique de nos régions à base de plats de gibier comme le sanglier, ou avec les rôtis de porc et de veau. Nous recommandons vivement les accords avec les pâtes riches en ragù comme les pappardelle, peut-être aromatisées avec des herbes qui poussent naturellement sur nos côtes comme le genévrier, la sauge et le laurier.
PRODUCTEUR / CANTINA MICHELI
SCHIAVA “TITON” Associée aux plats typiques du Trentin, par exemple avec les canederli dans le bouillon, les soupes de légumes ou les plats à base de champignons, avec la viande salée et les charcuteries typiques des régions alpines. Il est déconseillé de la marier avec des aliments riches et au profil aromatique particulièrement intense.
KERNER “SOLADIO” Associé à des terrines de poisson ou de légumes, salades d’été, poissons grillés et délicats fromages frais ou en tranches, il se marie bien avec ce vin fruité et sec.
SPUMANTE “1223KG” Associé à des fritures de poissons, tartares, crustacés, il sait aussi rehausser le goût des viandes blanches ou des entrées à base de poisson ou de légumes.
SPUMANTE ROSÉ “EVÒOCHI” Ce vin mousseux rosé s’associe très bien avec la pizza napolitaine et avec le thon et les tomates cerises, servi à une température d’environ 8°C.
PRODUCTEUR / DINO ABBO
Notre Huile d’olive extra vierge, avec sa douceur variable combinée à une légère veine épicée, est l’assaisonnement parfait pour les plats de poissons, qu’ils soient d’eau douce ou salée. Elle peut être utilisée à la fois pour la préparation des sauces et directement versée sur le plat servi. Idéale pour les salades légères car elle laisse place aux saveurs naturelles des légumes. Les pâtés, tartinés sur des toasts ou des croûtons de pain, constituent déjà une entrée rapide et savoureuse adaptée à toutes les circonstances.
PRODUCTEUR / MALERBA
ONTANO NERO Ce vin rouge polyvalent se marie bien avec des plats à base de viandes rouges, rôtis, fromages affinés et plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina.
RONZAMORO Ce vin s’accorde bien avec des plats à base de porc, des fromages à affinage moyen et des plats à base de champignons.
PRODUCTEUR / TARTUFI AL MASSIMO
Le Truffe Blanche est considérée comme le “Roi” de la table. Sa saveur et son parfum inconfondables, satisfaisants et exaltants, uniques en leur genre, se marient parfaitement avec les plats traditionnels tels que les tajarin, le tartare de “Fassona” ou un simple œuf sur le plat. La Truffe Noire est excellente dans les pâtes farcies, les omelettes, les risottos, dans une soupe et donne une touche particulière aux toasts et bruschettas. Les produits, quant à eux, sont excellents comme assaisonnement pour tout type de pâtes ou de risottos, idéaux pour agrémenter chaque entrée, pour enrichir n’importe quelle viande ou poisson, ou tout simplement pour valoriser une omelette. Ces plats sont encore sublimés s’ils sont accompagnés de nos célèbres vins locaux tels que la Barbera, le Nebbiolo et le Barolo. C’est une pâte adaptée pour être assaisonnée avec les ragù typiques de la Toscane, en particulier ceux à base de gibier.
PRODUCTEUR / MUZIGHIN
Vino di Visciole “Le Serafin”
Une boisson aux caractéristiques uniques. Aromatique et original. À associer à des desserts en général, des desserts au chocolat et du chocolat de moyenne intensité. Il peut être associé à des pâtisseries sèches, à un gâteau rond, à un gâteau au chocolat et il ajoute une touche aromatique à une glace à la crème ou à un yaourt, en exaltant sa saveur. Un accord cohérent est celui avec des fromages affinés tels que le parmesan reggiano 32 mois.
Il est conseillé de servir à une température de 14-18 °C.
PRODUCTEUR / APICOLTURA COLIBAZZI
Le goût délicat du miel d’Acacia est idéal pour sucrer les tisanes et infusions car il ne modifie pas le goût des boissons. Il est aussi parfait à savourer en accompagnement de fromages tels que la ricotta ou la scamorza. Ses caractéristiques le rendent également adapté aux enfants et nourrissons de moins de 12 mois ; de fait, les pédiatres le recommandent comme édulcorant, à ajouter au lait du biberon. Le Miel Millefiori est la synthèse parfaite de l’équilibre entre les arômes et saveurs typiques des Monts Sibillini. Largement utilisé dans la pâtisserie et la gastronomie. Idéal pour le petit-déjeuner pour garnir du pain ou des biscottes. À accompagner de fromages tels que la fontina ou ceux plus affinés. Excellent à utiliser comme édulcorant dans les infusions, tisanes ou le lait. Le miel de châtaignier est idéal pour accompagner les viandes et fromages plus ou moins forts comme la caciotta, le caciocavallo et le parmesan.
PRODUCTEUR / NERO FERMENTO
À la dégustation, l’ail noir est une véritable surprise, savoureux et riche avec des notes umami, balsamiques, acidulées fermentées et sucrées, parfait pour accompagner chaque plat. À utiliser cru sur les salades ou les pâtes froides, il est idéal pour aromatiser chaque plat (risottos, pâtes, viandes, poissons, légumes) en l’ajoutant dans les dernières minutes de cuisson. Transformé en crème (avec l’ajout d’huile, d’eau ou de bouillon de légumes), il est excellent sur des toasts, crackers, grissini, pizzas, tartines, fromages ou pour assaisonner les pâtes.
PRODUCTEUR / TERRA DEI BRIGANTI
Les desserts et les liqueurs forment une combinaison parfaite, capable d’éveiller les sens et de titiller le goût et l’odorat. Parmi nos suggestions d’accords, nous en mentionnons deux en particulier:
Gentiane et cantucci.
Ces biscuits, en effet, sont parfaits pour être trempés dans la liqueur, créant une harmonie unique de parfums et de saveurs.
Ferratelle et ratafia.
Les ferratelle sont un dessert typique des Abruzzes et sont excellents comme fin de repas, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de sauces et d’un bon verre de ratafia.
PRODUCTEUR / RISO IN FIORE
PRODUCTEUR / PASTA D'ALBA
Notre pâte peut être associée à une large gamme d’ingrédients pour créer des plats délicieux et satisfaisants. Voici quelques combinaisons typiques de la cuisine traditionnelle italienne que nous vous suggérons:
Avec des sauces à la viande comme un ragù de bœuf ou de porc, un ragoût d’agneau ou une sauce au sanglier. La sauce se marie parfaitement avec la consistance de la pâte, créant un plat copieux et gratifiant.
Avec de la truffe fraîche râpée et des champignons, d’autres ingrédients typiques de la cuisine piémontaise.
Avec des fromages, en particulier le gorgonzola, le taleggio et le Parmigiano.
Avec des légumes de saison pour une option plus légère et végétarienne. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches, des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des épinards pour préparer une sauce légère et colorée à servir avec les pâtes.
Avec des fruits de mer comme des moules, des palourdes, des crevettes ou des calamars. Vous pouvez utiliser des fruits de mer frais ou surgelés pour préparer une sauce de mer à servir avec les pâtes.
PRODUCTEUR / PANE MATTRASAU
Voici quelques associations que nous vous suggérons en utilisant le Pain Mattrasau comme substitut du pain.