OLIOINFIORE
Mi chiamo Tommaso Fiore e conduco circa cinque ettati di uliveto distribuiti nelle campagne tra l’Adriatico e l’altopiano della murgia barese. La mia azienda nasce nel 2014 come impresa individuale a conduzione totalmente familiare. Si sviluppa attorno al “sogno” di produrre un olio extra vergine di oliva di altissima qualità che rappresenti il territorio e la storia della famiglia Fiore. Per tale motivo la scelta cade su un monocultivar Coratina e da subito viene applicata una metodologia di produzione della materia prima totalmente sostenibile (l’olio, e le olive da cui deriva, hanno la certificazione biologica), mentre la trasformazione avviene con metodi meccanici altamente innovativi e che rispettano i criteri più alti della regolamentazione della disciplinare dell’olio EVO.