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海で10年間機関長およびサブシー・エンジニアとして過ごした後、エルマンノは新たな挑戦に取り組むことを決意し、ワインの起業家の一員となりました。彼は常に魅了されてきた世界の歴史を尊重しながらも、変化を恐れず新しいことに挑戦しました。このプロジェクトの中心には、明確で強力な2つの原則があります。それは、伝統を尊重しつつも現代性を反映し、国際的でありながら地域に強固なルーツを持つことです。私たちLe Due Torriは言葉数が少ないワイン生産者ですが、明確なアイデアを持っています。ワイン作りにおいて、フリウリの土地の歴史を尊重しつつ、新しいことを探求し、国際のワイン学の広い文脈で品質を追求しています。私たちのワインは、ブドウ園での入念な作業によって、フリウリのワイン製法の伝統を独自かつ個人的なアプローチで表現しています。

製品

FRIULANO SUPERIORE

DOCフリウリ・グラーヴェ 100％フリウラーノ

ブドウ園

  • 植え付け年：1990年
  • 植え付け密度：4400株/ヘクタール、2.5m × 0.9m
  • 育成方式：両面ギュイヨー

土壌

  • フランコ（混合土壌）、30％の砂利、恒久的な雑草

収穫

  • 手摘み、9月の第2週

醸造

  • 24時間の皮膚浸漬（還元的な環境で）、静的な澄清
  • 一次発酵：選択された酵母
  • 二次発酵：実施されていない

熟成

  • 貴腐菌と接触するステンレス鋼タンクで熟成

 

 

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PINOT GRIGIO

DOCフリウリ・コッリ・オリエンタリ 100％ピノ・グリージョ

ブドウ園

  • 植え付け年：2004年
  • 植え付け密度：6500株/ヘクタール、2.2m × 0.7m

土壌

  • フリシュ・マルノ砂岩 “ポンカ”、恒久的な雑草

収穫

  • 手摘み、9月の第1週

醸造

  • 浸漬：直接圧搾、静的な澄清
  • 一次発酵：選択された酵母
  • 二次発酵：実施されていない

熟成

  • 貴腐菌と接触するステンレス鋼タンクで熟成
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RIBOLLA GIALLA

DOCフリウリ・コッリ・オリエンタリ 100％リボラ・ジャッラ

ブドウ園

  • 植え付け年：2007年
  • 植え付け密度：6500株/ヘクタール、2.2m × 0.7m
  • 育成方式：片側ギュイヨー

土壌

  • フリシュ・マルノ砂岩 “ポンカ”、恒久的な雑草

収穫

  • 手摘み、9月の第2週

醸造

  • 浸透：12時間の皮膚浸透（還元的な環境で）、静的な澄清
  • 一次発酵：選択された酵母
  • 二次発酵：実施されていない

熟成

  • ステンレス鋼タンクおよびアカシア樽で貴腐菌と接触した状態で熟成
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REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO

DOCフリウリ・グラーヴェ 100％レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ

ブドウ園

  • 植え付け年：2004年
  • 植え付け密度：6500株/ヘクタール、2.2m × 0.7m
  • 育成方式：片側ギュイヨー

土壌

  • フランコ砂質土壌、60％の砂利、恒久的な雑草

収穫

  • 手摘み、9月の第3週

醸造

  • 浸透：30日間、日々の手摘みを行う
  • 一次発酵：選択された酵母
  • 二次発酵：在来酵母

熟成

  • 500リットルのトノー（フレンチオーク、中程度の焼き加工）
  • 貴腐菌との接触を持つ20か月
  • 週に一度のバトナージュ。
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写真とビデオギャラリー

写真とビデオギャラリー

会社訪問

テイスティングルームは、古い農家の1階にあり、古い牛舎にあります。この空間は、テラコッタのアーチ型天井と美しい暖炉で特徴付けられています。壁には、私たちのワインが受賞した一部の最も名誉ある賞が掲示されています。私たちはワインのテイスティングに、エクストラバージンオリーブオイルで調理されたブルスケッタ、地元のサラミやチーズ、旬のフルーツ、そしてトスカーナの伝統的なデザートと組み合わせています。カッティングボードの準備は、テイスティングルームに隣接したキッチンで、楽しいくてカジュアルな雰囲気で行われます。この体験は、私たちとのぶどう畑での教育的な訪問で締めくくられます。

雑誌

土地

Colli Orientaliの地域は、かつてアドリア海に覆われていた、海抜100メートルから300メートルの丘に広がっています。この状況は、粘土と砂岩の層に特に適した栄養分で豊かな土壌を形成し、ぶどう栽培に適しています。訪問者の前に広がる景観は、その穏やかで広大で整然とした自然です。これは世代を超えて作業を続けた農民たちの努力によって変えられ、ぶどう栽培家としての仕事によって、ぶどうの畑から地元の自生植物の森に急激に移行することがあります。Colli OrientaliのDOCワインを愛する人々や、気候的に異なる状況を作り出した自然を愛する人々にとって、この地域は生きる価値のある場所です。海洋の空気から内陸の厳しい気象まで、さまざまな気象条件が存在します。

マッチング

RIBOLLA GIALLA

このワインは、海の魚や淡水魚、魚のパスタ料理、揚げ物の前菜と組み合わせることをおすすめします。

FRIULANO SUPERIORE

このワインは、特にサン・ダニエーレの生ハムの盛り合わせと合います。新鮮なチーズやキノコ、トリュフの料理にも適しています。

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO

このわずかに苦味のあるワインは、新鮮なサラミや肉やソーセージのパスタ料理とともに楽しむことができ、肉料理にも完璧に合います。

地元の料理

フリウリ料理について話すよりも、我々がさまざまな環境であるため、「フリウリ料理」というよりは「フリウリの料理」について話すのが正しいでしょう。この環境は、海のある沿岸地域から内陸地域まで多様です。

フリウリ料理のテーブルで見つけることができる一皿は、ポレンタです。これはさまざまな方法で調理され、時折そば粉、時折コーン粉を使用し、好んでイノシシやシカなどの野生動物の肉と一緒に提供されます。もちろん、地理的な近さと文化的な影響から、フリウリ料理はスラヴの料理伝統にも影響を受けており、フリウリ風にアレンジされた「Bizna」のような料理も楽しむことができます。Biznaはジャガイモと豆をベースにしたスープです。