Io sono Giorgio Mallia e da oltre 70 anni, la mia famiglia è custode di una tradizione vinicola che ha le sue radici nella suggestiva contrada Maccari, nel cuore della Sicilia. La nostra storia inizia con un sogno di tramandare l’autenticità della nostra terra attraverso una produzione vinicola d’eccellenza. Io mi ritengo l’ erede di questa passione, e guido oggi l’azienda mantenendo vivo l’impegno per la qualità e il rispetto per la natura che hanno sempre contraddistinto la nostra famiglia.
Le nostre vigne non sono solo coltivazioni, ma luoghi carichi di memoria e dedizione, dove ogni filare racconta il lavoro di generazioni. La missione della famiglia Mallia è quella di fondere la tradizione con l’innovazione, mantenendo fede al nostro legame con il territorio siciliano.

I PRODOTTI
Siamo custodi di antiche tradizioni vinicole e ci piace presentare così i nostri vini:
Nero d’Avola.
Il Nero d’Avola si presenta con un bouquet complesso di frutti maturi, spezie dolci e un tocco di vaniglia, grazie a un affinamento accurato. Al palato è corposo, con tannini setosi e una persistenza che richiama la terra calda e generosa da cui nasce.
Bianco Grillo.
Il Grillo si distingue per i suoi aromi intensi di agrumi, fiori bianchi e una sottile nota erbacea. Al palato offre una struttura morbida e una piacevole acidità che richiama la brezza marina delle coste siciliane.
Rosato di Terra Mallia.
Un rosato di straordinaria raffinatezza, ottenuto da un’attenta selezione di uve autoctone. Al naso si apre con sentori di frutti rossi freschi, come fragoline e ciliegie, accompagnati da un delicato accenno floreale.

IL TERRITORIO
Come certo saprai la nostra Noto è stata dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO per il suo ricco patrimonio storico legato al Barocco. Siamo in collina ma arrivano sino a noi i profumi del mare Mediterraneo.
Noto non è solo architettura, le nostre terre sono fertili e generose che danno tanti frutti spontanei che si alternano ai tappeti di verde, che si estendono sino all’orizzonte, dei nostri vigneti. E’ un mosaico di colori dove si mescolano piante di ulivi secolari, alberi di mandorli e l’arancio intenso degli agumi di Sicilia.

GLI ABBINAMENTI
I nostri suggerimenti per gli abbinamenti iniziano dal Bianco Grillo che con il suo carattere fresco e vivace, il Bianco Grillo è un compagno perfetto per i profumi del mare. Il Grillo si lega con grazia alla delicatezza delle crudità di mare, alla morbidezza di un risotto al limone e gamberi o alla semplicità di un’insalata di polpo, esaltando ogni sapore senza mai prevaricarlo.
Il Rosato di Terra Mallia è perfetto per le serate conviviali, si sposa meravigliosamente con piatti dai colori e sapori vivaci: una caponata tiepida, profumata di basilico fresco, ma è anche il compagno ideale per formaggi freschi e salumi di tradizione siciliana, come una ricotta salata o una mortadella di pesce spada.
Il Nero d’Avola è un vino robusto e avvolgente che si intreccia con piatti ricchi e generosi come agnello al forno con erbe aromatiche, dove il sapore deciso della carne trova il suo contrappunto perfetto nella struttura del vino. Oppure con una pasta alla Norma, dove melanzane, ricotta salata e pomodoro si fondono insieme.

LA CUCINA LOCALE
C’è un piatto che amiamo molto ed è un trionfo di colori e sapori che racconta la storia di una terra ricca di tradizione e contrastanti influenze culturali: La Caponata Siciliana.
Il nostro piatto unisce la dolcezza delle melanzane fritte alla vivacità dell’aceto e al tocco inconfondibile della capperi e olive. Ogni ingrediente, che affonda le radici nella cucina mediterranea, è un’ode alla generosità della terra siciliana. La serviamo sia calda che fredda, ma sempre accompagnata da un generoso bicchiere di vino, come fosse un assaggio di sole. La caponata è il cuore pulsante della cucina siciliana, un piatto che evoca il calore delle estati siciliane e l’abbraccio della convivialità, simbolo di una cultura che sa celebrare la semplicità dei suoi sapori più autentici.