Buongiorno, sono Ettore della cascina Fornacetta di Robbio, anche se da queste parti tutti la chiamano la Bunga. È un nome in dialetto, come tanti in Lomellina: si dice che un tempo questa zona fosse particolarmente generosa coi raccolti, ed è rimasto quel soprannome, popolare e affettuoso. La struttura è antica, risale al Settecento. Abbiamo trovato delle iscrizioni nel muro, alcuni segni che riportano chiaramente al 1770. Da sempre cerchiamo di mantenerla il più fedele possibile all’originale. Le ristrutturazioni che facciamo sono minime, solo per necessità, e sempre nel rispetto della forma e dell’anima del posto. Da circa dieci anni abbiamo deciso di affiancare alla coltivazione del riso anche la trasformazione diretta. Abbiamo creato un piccolo laboratorio, un punto vendita e un locale dedicato alla lavorazione. Il nostro fiore all’occhiello è il Carnaroli, che lavoriamo in modo tradizionale, con macchinari d’epoca, anche a pietra. È la nostra tradizione di famiglia: niente scorciatoie, niente corse. Solo il riso, il tempo, e il rispetto. Il laboratorio è il cuore di tutto: qui puliamo, sbianchiamo e rifiniamo il riso partendo dalla forma grezza fino a quella commestibile. È un processo che conosciamo bene, e che abbiamo voluto continuare a fare come una volta.

Buongiorno, sono Ettore della cascina Fornacetta di Robbio, anche se da queste parti tutti la chiamano la Bunga. È un nome in dialetto, come tanti in Lomellina: si dice che un tempo questa zona fosse particolarmente generosa coi raccolti, ed è rimasto quel soprannome, popolare e affettuoso. La struttura è antica, risale al Settecento. Abbiamo trovato delle iscrizioni nel muro, alcuni segni che riportano chiaramente al 1770. Da sempre cerchiamo di mantenerla il più fedele possibile all’originale. Le ristrutturazioni che facciamo sono minime, solo per necessità, e sempre nel rispetto della forma e dell’anima del posto. Da circa dieci anni abbiamo deciso di affiancare alla coltivazione del riso anche la trasformazione diretta. Abbiamo creato un piccolo laboratorio, un punto vendita e un locale dedicato alla lavorazione. Il nostro fiore all’occhiello è il Carnaroli, che lavoriamo in modo tradizionale, con macchinari d’epoca, anche a pietra. È la nostra tradizione di famiglia: niente scorciatoie, niente corse. Solo il riso, il tempo, e il rispetto. Il laboratorio è il cuore di tutto: qui puliamo, sbianchiamo e rifiniamo il riso partendo dalla forma grezza fino a quella commestibile. È un processo che conosciamo bene, e che abbiamo voluto continuare a fare come una volta.