Je suis Giorgio Mallia et, depuis plus de 70 ans, ma famille est la gardienne d’une tradition viticole qui plonge ses racines dans la magnifique contrada Maccari, au cœur de la Sicile. Notre histoire commence avec le rêve de transmettre l’authenticité de notre terre à travers une production vinicole d’excellence.
Je me considère comme l’héritier de cette passion et je dirige aujourd’hui l’entreprise en maintenant vivant l’engagement pour la qualité et le respect de la nature qui ont toujours distingué notre famille. Nos vignes ne sont pas de simples cultures, mais des lieux chargés de mémoire et de dévouement, où chaque rangée raconte le travail de générations.
La mission de la famille Mallia est d’allier tradition et innovation, tout en restant fidèle à notre lien profond avec le territoire sicilien.
LES PRODUITS
Nous sommes les gardiens d’anciennes traditions viticoles et nous aimons présenter nos vins ainsi:
Nero d’Avola
Le Nero d’Avola révèle un bouquet complexe de fruits mûrs, d’épices douces et une touche de vanille, grâce à un affinage minutieux. En bouche, il est ample, avec des tanins soyeux et une persistance qui rappelle la terre chaude et généreuse dont il est issu.
Bianco Grillo
Le Grillo se distingue par ses arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note herbacée. En bouche, il offre une structure douce et une agréable acidité qui évoque la brise marine des côtes siciliennes.
Rosato di Terra Mallia
Un rosé d’une élégance exceptionnelle, obtenu grâce à une sélection rigoureuse de cépages autochtones. Au nez, il s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, comme la fraise des bois et la cerise, accompagnées d’une délicate touche florale.
LE TERRITOIRE
Comme vous le savez sans doute, notre ville de Noto a été classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO pour son riche héritage historique lié au baroque. Nous sommes situés sur les collines, mais les parfums de la mer Méditerranée nous parviennent encore.
Noto ne se limite pas à son architecture: nos terres sont fertiles et généreuses, offrant une abondance de fruits sauvages qui alternent avec les tapis de verdure s’étendant jusqu’à l’horizon, parmi nos vignobles. C’est une mosaïque de couleurs où se mêlent des oliviers centenaires, des amandiers et l’orange intense des agrumes siciliens.
LES ACCORDS
Nos suggestions d’accords mets et vins
Avec son caractère frais et vif, le Bianco Grillo est le compagnon idéal des parfums marins. Il s’accorde parfaitement avec la délicatesse des fruits de mer crus, la douceur d’un risotto au citron et aux crevettes ou encore la simplicité d’une salade de poulpe, en sublimant chaque saveur sans jamais la dominer.
Le Rosato di Terra Mallia est parfait pour des soirées conviviales. Il se marie à merveille avec des plats aux couleurs et saveurs éclatantes : une caponata tiède parfumée au basilic frais, mais aussi avec des fromages frais et des charcuteries siciliennes traditionnelles, comme la ricotta salée ou la mortadelle d’espadon.
Le Nero d’Avola est un vin robuste et enveloppant qui s’accorde avec des plats riches et généreux, comme un agneau rôti aux herbes aromatiques, où la puissance de la viande trouve un parfait équilibre avec la structure du vin. Il accompagne aussi à merveille une pasta alla Norma, où l’aubergine, la ricotta salée et la tomate se fondent en une parfaite harmonie.
LA CUISINE LOCALE
Il y a un plat que nous aimons particulièrement, un triomphe de couleurs et de saveurs qui raconte l’histoire d’une terre riche de traditions et d’influences culturelles contrastées : la Caponata sicilienne.
Notre plat marie la douceur des aubergines frites à la vivacité du vinaigre et à la touche inimitable des câpres et des olives. Chaque ingrédient, profondément enraciné dans la cuisine méditerranéenne, est une ode à la générosité de la terre sicilienne. Nous la servons chaude ou froide, mais toujours accompagnée d’un généreux verre de vin, comme une gorgée de soleil.
La caponata est le cœur battant de la cuisine sicilienne, un plat qui évoque la chaleur des étés siciliens et l’étreinte de la convivialité – symbole d’une culture qui sait célébrer la simplicité de ses saveurs les plus authentiques.