Ich bin Antonio, Landwirt aus Suvereto und Gründer des Landwirtschaftsbetriebs Pietrasca.
Meine Leidenschaft für das Land hat mich dazu gebracht, hochwertiges natives Olivenöl extra und Mehl aus alten Getreidesorten herzustellen, die im Einklang mit der Natur angebaut werden.
Mein Betrieb wurde 1996 offiziell gegründet, aber seine Wurzeln reichen tief in die Weinbautradition meiner Familie zurück. Heute bewirtschafte ich 26 Hektar Land ausschließlich nach den Prinzipien des biologischen Landbaus, denn ich glaube an eine nachhaltige und authentische Landwirtschaft.
Ich habe meine Öle nach meinen Töchtern Tosca und Iole benannt – als Zeichen der engen Verbindung zwischen meiner Familie und meiner Arbeit. Jeder Tropfen erzählt eine Geschichte von Leidenschaft, Hingabe und Liebe zu diesem Land.
Jeder, der uns besucht, kann ein einzigartiges Erlebnis genießen und den Wert einer Landwirtschaft entdecken, die Natur und toskanische Tradition respektiert.
DIE PRODUKTE
Meine Öle entstehen aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Olivensorten – ein authentischer Ausdruck des Gebiets und meines Engagements für Qualität. Jede Sorte erzählt eine eigene Geschichte mit einzigartigen Eigenschaften, die ihre charakteristischen Aromen und Geschmacksnoten unterstreichen.
Sogno di Tosca – Monovarietales Frantoio.
Ein Öl, das ausschließlich aus Oliven der Sorte Frantoio gewonnen wird, und sich durch eine ausgewogene Weichheit sowie ein raffiniertes Aroma auszeichnet.
In der Nase entfalten sich feine Noten von süßer Mandel und aromatischen Kräutern, mit Nuancen von Walnuss und reifer Tomate.
Allegria di Iole – Monovarietales Ravece.
Gewonnen aus der edlen Sorte Ravece, zeichnet sich dieses Öl durch ein intensives und frisches Duftprofil aus. In der Nase dominieren grüne Noten von frisch geschnittenem Gras, Tomaten und Feldgemüse, ergänzt durch elegante Zitrus- und Balsamico-Akzente.
Das Bouquet wird durch Nuancen von Artischocke, Mandel und aromatischen Kräutern abgerundet.
DAS GEBIET
Ein Besuch fühlt sich an wie eine Reise in die Vergangenheit. Aber Suvereto ist nicht nur ein Ort zum Bewundern – es ist ein Ort zum Erleben, zum Entdecken durch seine Aromen, Düfte und Menschen.In unserem Suvereto können Sie die imposante Rocca Aldobrandesca bewundern und durch die gepflasterten Gassen mit ihren zahlreichen Handwerksläden und mittelalterlichen Kirchen schlendern.
Die Hügel rund um Suvereto sind ein Mosaik aus Weinbergen, Olivenhainen und Wäldern. Hier wird die Leidenschaft für das Land von Generation zu Generation weitergegeben und bringt einzigartige Produkte hervor – wie unser natives Olivenöl extra, kräftige Weine und die authentischen Aromen der toskanischen Küche.
DIE KOMBINATIONEN
Wir haben einige Vorschläge für Sie zusammengestellt – sowohl für die Verwendung in Ihrer eigenen Küche als auch als Empfehlung für einen Restaurantbesuch.
Sogno di Tosca – Monovarietales Frantoio
Eleganz und Feinheit: Dieses Öl harmoniert wunderbar mit delikaten und raffinierten Gerichten, bei denen sein ausgewogenes Aroma voll zur Geltung kommt.
Vorspeisen: Ideal zum Würzen von gemischten Salaten mit frischem saisonalem Gemüse, Carpaccio von Fleisch oder Fisch sowie für Bruschetta mit reifen Tomaten und Basilikum.
Hauptgerichte: Perfekt für die Verfeinerung von milden Risottos, wie Spargel- oder Steinpilzrisotto, oder für leichte Pasta-Gerichte mit Gemüse oder Fisch.
Allegria di Iole – Monovarietales Ravece
Intensität und Lebendigkeit: Dieses Öl besticht durch seinen kräftigen Charakter und sein intensives Aroma, das am besten zu Gerichten mit ebenso ausgeprägtem Geschmack passt.
Hauptgerichte: Perfekt zum Verfeinern von Hülsenfrüchtesuppen, wie der toskanischen Ribollita, oder für herzhafte Pasta-Gerichte mit Fleischsaucen, wie Wildschwein- oder Hasenragout.
Fleischgerichte: Hervorragend zu rotem Fleisch, wie Florentiner Steak oder geschmortem Fleisch, zu Wild, wie Wildschwein oder Hase, sowie zu gereiften Käsesorten wie Gorgonzola oder Taleggio.
DIE LOKALE KÜCHE
ines der köstlichsten Gerichte unserer Tradition sind die „Gnocchi al ragù di lepre“ – ein Gericht, das die Essenz der toskanischen Küche perfekt verkörpert. Der Hase mit seinem kräftigen, wilden Geschmack harmoniert wunderbar mit der zarten Süße hausgemachter Gnocchi und schafft ein Geschmackserlebnis, das den Gaumen verzaubert.
Der Hase ist ein Tier, das die Landschaften rund um Suvereto bevölkert, und sein Fleisch wird seit jeher für sein einzigartiges Aroma geschätzt.
Zur Zubereitung des Ragouts wird erwachsenes Hasenfleisch verwendet, das mehrere Stunden lang in Rotwein, aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert wird.
Diese Marinade dient dazu, das Fleisch zarter zu machen und ihm ein intensives Aroma zu verleihen.
Nach der Marinierzeit wird der Hase langsam mit geschälten Tomaten, Karotten, Sellerie und Zwiebeln geschmort. Die Gnocchi für dieses Gericht werden traditionell hausgemacht – aus frischen Kartoffeln und Weizenmehl.
Wir empfehlen, dieses Gericht mit einem kräftigen Rotwein wie einem Bolgheri zu begleiten, um die Aromen von Hase und Ragout noch mehr zur Geltung zu bringen.