HERSTELLER / MACELLERIA LO SCALCO
Wir möchten Ihnen einige Kombinationen vorschlagen, die die reichen Aromen unserer Produkte besonders hervorheben können.
Gesalzene toskanische Schulter.
Brot: Warme toskanische Crostini oder ungesalzenes Brot (Sciocco).
Käse: Frischer oder halbreifer Pecorino, der die Würzigkeit betont.
Wein: Chianti Classico oder Vernaccia di San Gimignano, die mit ihren frischen Noten die Salzigkeit ausgleichen. Briciolona.
Brot: Focaccia oder Schiacciata all’olio, die einen weichen und geschmackvollen Kontrast hinzufügen.
Würzen: Fruchtmostarde (wie Feigen oder Quitten) oder rote Zwiebelmarmelade.
Wein: Junger Sangiovese oder Rosso di Montalcino, deren Säure den Gaumen von den Fetten reinigt.
San Genesio Schinken.
Brot: Vollkornbrot oder knuspriges Brot, um einen interessanten Kontrast zu schaffen.
Früchte: Cantaloupe-Melone, frische Feigen oder Birnen für eine süß-salzige Kombination.
Wein: Vermentino oder Bolgheri Bianco, deren fruchtige und mineralische Noten den delikaten Geschmack des Schinkens betonen.
Toskanische Salami.
Brot: Bruschetta oder Mehrkornbrot. Käse: Gorgonzola dolce oder Taleggio, die den kräftigen Geschmack der Salami ergänzen.
Wein: Chianti Riserva oder Vino Nobile di Montepulciano, die den intensiven Geschmack der Salami hervorheben.
HERSTELLER / GENTILE BRUSASCA
The pairings you can achieve with our hazelnuts range from both dark and milk chocolate, which can be enriched with small pieces of hazelnuts, to cheeses with delicate flavors such as fresh goat cheese or Robiola. If you love salads, there’s nothing better than adding the crunchiness of finely chopped or whole hazelnuts, particularly with spinach. Hazelnut pesto can be a delightful surprise to use in place of traditional pine nut pesto, made with fresh basil, olive oil, and of course, cheese. Our classic desserts such as cakes, tarts, and cookies are a perfect match for both chopped hazelnuts and hazelnut spread cream.
HERSTELLER / TERRA DEI BRIGANTI
Süßspeisen und Liköre bilden eine perfekte Kombination, die die Sinne erweckt und Geschmack und Geruch anregt. Unter unseren Vorschlägen für Kombinationen erinnern wir uns besonders an zwei:
Genziana und Cantucci.
Diese Kekse eignen sich perfekt zum Eintauchen in den Likör und schaffen eine Harmonie einzigartiger Aromen und Geschmacksrichtungen.
Ferratelle und Ratafia.
Ferratelle sind ein typisch abruzzesisches Gebäck und eignen sich hervorragend als Abschluss einer Mahlzeit, besonders wenn sie mit Saucen und einem guten Glas Ratafia serviert werden.
HERSTELLER / BIRRIFICIO PERUGINI
Die zahlreichen Stile unserer Biere ermöglichen es, eine sichere Begleitung zu den vielen typischen Gerichten unserer Region zu finden, wie den typischen Wurstwaren der Metzgerei Norcineria, dem Fleisch von vielen einheimischen Züchtungen oder den hochgeschätzten Hülsenfrüchten, die seit jeher die Grundlage der regionalen Umbrien-Ernährung sind.
HERSTELLER / APICOLTURA COLIBAZZI
Der zarte Geschmack des Akazienhonigs eignet sich hervorragend zum Süßen von Kräutertees und Aufgüssen, da er den Geschmack der Getränke nicht verändert. Er ist auch ideal in Kombination mit Käse wie Ricotta oder Scamorza. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet er sich auch für Kinder und Säuglinge unter 12 Monaten. Tatsächlich empfehlen Kinderärzte ihn als Süßungsmittel in Kombination mit Flaschenmilch. Blütenhonig ist die perfekte Synthese des Gleichgewichts zwischen den typischen Düften und Geschmacksrichtungen der Monti Sibillini. Er wird häufig in Backwaren und in der Gastronomie verwendet. Ideal zum Frühstück, um Brot oder Zwieback zu bestreichen. Passt gut zu Käse wie Fontina oder reiferen Käsesorten. Auch als Süßungsmittel in Aufgüssen, Tees und Milch geeignet. Kastanienhonig eignet sich ideal zum Begleiten von Fleisch und Käse, sowohl milderen Sorten wie Caciotta und Caciocavallo als auch Parmesan.
HERSTELLER / COLTI E COTTI
Eine Kombination muss zuerst vorgestellt, dann studiert und schließlich, wenn möglich in guter Gesellschaft, genossen werden! Unsere Konfitüren, Marmeladen und Honige sind die perfekte Ergänzung zu Käse, der keinen Zucker enthält. Die Kombination ist ein delikates und unterhaltsames Gleichgewichtsspiel: Grundsätzlich passen süße Käsesorten gut zu Konfitüren und Marmeladen mit kräftigem Charakter, während gereifte Käsesorten am besten mit Honigen sowie weicheren Konfitüren und Marmeladen harmonieren. Die Spielregeln sind vielfältig und komplex, aber das Grundprinzip ist nur eines: eine neue Harmonie für den Gaumen zu schaffen.
HERSTELLER / ANTICO LABORATORIO S. GIUSEPPE
Dunkle Schokolade.
Der kräftige und leicht bittere Geschmack des Amaro San Giuseppe harmoniert gut mit dunkler Schokolade. Du kannst dich für eine Torte aus dunkler Schokolade oder Kakaokekse entscheiden, um eine köstliche Kombination zu kreieren.
Tiramisù.
Die Cremigkeit und der süße Geschmack von Tiramisu kontrastieren angenehm mit dem Amaro, was ein ausgewogenes Geschmackserlebnis schafft. Der Amaro kann auch verwendet werden, um die Mascarponecreme leicht zu aromatisieren und dem Dessert eine gewisse Komplexität zu verleihen.
Vanilleeis mit Kaffee- und Amaro-Sauce.
Das Vanilleeis bietet eine neutrale Basis, um den Geschmack des Amaro voll auszukosten. Eine Kaffeesauce, die mit ein paar Tropfen Amaro San Giuseppe aromatisiert ist, fügt dem Dessert Tiefe und Komplexität hinzu.
HERSTELLER / BIRRA CHIARO DI LUNA
Du kannst deine Rezepte mit unseren Bieren begleiten, und dafür lasse ich dir einige Vorschläge.
HERBST
Geröstetes Fleisch: Lammbraten oder Schweinebraten, deren Saftigkeit und kräftiger Geschmack sich gut mit den balsamischen und blumigen Noten des Bieres verbinden.
Gereifte Käse: Käse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino Toscano, deren komplexe Aromen sich wunderbar mit den Kastanienhonignoten des Bieres kombinieren.
MITTAG
Exotische Fruchtsalate: Ein Salat mit Mango, Ananas und Avocado, der die tropischen Noten des Hopfens hervorhebt.
WINTER
Fischgerichte: Thunfisch- oder Lachstatar, deren Leichtigkeit und Frische gut zur Trockenheit und den Zitrusnoten des Bieres passen.
MORGEN
Fleischgerichte: Roastbeef oder gewürztes Lamm, die die würzigen Noten des Bieres ergänzen.
Diese Kombinationen heben die einzigartigen Eigenschaften jedes Bieres hervor und schaffen ein harmonisches und angenehmes gastronomisches Erlebnis. Guten Appetit!
HERSTELLER / FATTORIA CARBOGNANO
I
Unser “Rotes Gold” ist eines der vielseitigsten Gewürze, das Sie zur Verfügung haben, um Ihrer kulinarischen Kreativität Ausdruck zu verleihen. Es ist wichtig, es sorgfältig zu dosieren, damit es die anderen Aromen im Gericht nicht überdeckt. Hier sind einige der wichtigsten kulinarischen Kombinationen, die wir Ihnen empfehlen, beginnend mit den Vorspeisen:
Risotto mit Safran
Dies ist wahrscheinlich die bekannteste Kombination. Das Risotto alla Milanese, mit seiner charakteristischen gelben Farbe und dem zarten Geschmack des Safrans, ist ein ikonisches Gericht der italienischen Küche.
Pasta mit Safran und Meeresfrüchten
Safran passt hervorragend zu Meeresfrüchten und verleiht Gerichten wie Spaghetti alle Vongole oder Linguine mit Garnelen eine elegante Note und einen unverwechselbaren Geschmack.
Fischsuppe
Das Hinzufügen von Safran zu einer Fischsuppe, wie der französischen Bouillabaisse, verleiht der Brühe eine goldene Farbe und ein raffiniertes Aroma.
Für die Hauptgerichte:
Huhn mit Safran
Huhn kann in einer cremigen Safransauce gekocht werden, oft angereichert mit Sahne und Weißwein, was ein saftiges und aromatisches Gericht ergibt.
Lamm mit Safran
Safran ist eine hervorragende Ergänzung zu Lamm, besonders in der mediterranen und nahöstlichen Küche. Ein Beispiel ist der Lamm-Tajine mit Safran und Gemüse.
HERSTELLER / GIARDINO ARCIERI
Extra natives Olivenöl ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche, und die beiden von dir erwähnten Öle, Ogliarola Barese und Coratina, bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen, die verschiedene Gerichte dank ihrer einzigartigen Eigenschaften bereichern können. Hier sind einige gastronomische Empfehlungen für jedes Öl.
Olio Ogliarola Barese.
Leichte Salate: Perfekt zum Würzen von frischen Salaten mit zarten Zutaten wie Kopfsalat, Rucola, Kirschtomaten, Gurken und Mozzarella. Das Olivenöl Ogliarola Barese verstärkt den natürlichen Geschmack des Gemüses, ohne es zu überdecken.
Weißer Fisch: Hervorragend geeignet, um Fische mit zartem Geschmack wie Dorade, Wolfsbarsch, Seezunge und Kabeljau zu begleiten. Es kann sowohl zum Kochen als auch zum Rohverzehr verwendet werden, vielleicht mit einem Hauch Zitrone.
Gegrilltes Gemüse: Das milde Öl passt gut zu gegrillten Zucchini, Auberginen und Paprika und hebt deren Geschmack hervor, ohne ihn zu überdecken.
Bruschetta: Ideal zum Würzen einfacher Bruschetta mit frischen Tomaten, Basilikum und einer Prise Salz. Das Olivenöl Ogliarola Barese verleiht eine Note von Frische und Süße.
Pasta: Perfekt für leichte Pastagerichte wie Spaghetti aglio, olio e peperoncino oder eine einfache Pasta mit frischen Tomaten und Basilikum.
Olio Coratina.
Rotes Fleisch: Ideal zum Würzen von gegrilltem Fleisch wie Steaks, Rinderfilet oder Lamm. Die Intensität des Olivenöls Coratina betont den kräftigen Geschmack des Fleisches.
Hülsenfrüchtesuppen: Perfekt für Suppen aus Bohnen, Linsen oder Kichererbsen, wo das Öl Tiefe und Komplexität des Geschmacks hinzufügen kann. Ein Spritzer rohes Öl über die heiße Suppe ist ein hervorragender Abschluss.
Bitteres Gemüse: Hervorragend geeignet für Gemüse mit kräftigem Geschmack wie Chicorée, Rübstiel und Radicchio. Das Olivenöl Coratina balanciert die Bitterkeit des Gemüses mit seiner Intensität.
Gereifte Käse: Passt gut zu kräftigen, gereiften Käsesorten wie Pecorino, Parmigiano Reggiano und Gorgonzola. Es kann verwendet werden, um eine Scheibe Käse zu würzen oder als Bestandteil einer Vinaigrette für Salate, die diese Käse enthalten.
Brot und Focaccia: Probieren Sie es mit geröstetem Brot oder Focaccia, wo das Öl das Hauptelement sein kann, um seine Intensität zu genießen. Eine Prise grobes Salz und Rosmarin kann die Kombination abrunden.
HERSTELLER / AZIENDA DI TRAGLIA
Unsere Mehle bieten eine unendliche Vielfalt an Kombinationen, die ganz von der Fantasie derjenigen abhängen, die sich in der Küche versuchen möchten. Hier sind die wichtigsten Verwendungszwecke unserer Mehle:
DINKELMEHL
Unter unseren Mehlen ist dieses zweifellos das vielseitigste, geeignet für alle Arten von Zubereitungen, sowohl süß als auch herzhaft. Es ist besonders hervorragend für Backwaren, sowohl für Gebäck als auch für Brot.
MEHL TYPE 0
Dieses Mehl ist ebenfalls sehr vielseitig und eignet sich für eine Vielzahl von Rezepten, sowohl süß als auch herzhaft.
MEHL TYPE 2
Es ist die ideale Wahl für diejenigen, die einen hohen Nährstoffgehalt suchen. Es eignet sich hervorragend für Brot, Pizza, Gebäck und andere Backwaren, und verleiht diesen ein semivollkornähnliches Aroma.
VOLLKORNMEHL
Dieses Mehl ist perfekt für Brot, Pizza, Gebäck und andere Backwaren, und bietet einen kräftigen, vollwertigen Geschmack.
HERSTELLER / L'AVVENTURA
Wir freuen uns, dir einige “Glücks”-Kombinationen für den Genuss deines Gaumens vorschlagen zu können.
Der Cesanese del Piglio DOCG ist ein Rotwein mit vollem Körper und komplexen Aromen.
Rotes Fleisch: Braten, Steaks und gegrilltes Fleisch.
Wild: Wildschwein, Hase und Fasan.
Gereifte Käse: Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano und Blauschimmelkäse.
Herzhafte Hauptgerichte: Pasta mit Fleischragout, Lasagne und Risotti mit Wurst.
Die Passerina del Frusinate IGT ist ein leichter und frischer Weißwein mit fruchtigen und floralen Noten.
Meeresfrüchte Vorspeisen: Fischcarpaccio, Meeresfrüchtesalat und gegrillte Garnelen.
Fischgerichte: Gegrillter Fisch, gebackener Seebarsch und frittierte Tintenfische.
Gemüse und Vegetarische Gerichte: Gegrilltes Gemüse, frische Gemüsesalate und Gemüsesuppen.
Frische Käse: Büffelmozzarella, Ricotta und Ziegenkäse.
Der Rosato del Frusinate IGT ist ein Roséwein, der sich durch seine Frische und Vielseitigkeit auszeichnet.
Leichte Vorspeisen: Bruschetta mit Tomaten, gemischte Vorspeisen und Hähnchensalate.
Fisch- und Schalentiergerichte: Oktopussalat, katalanische Garnelen und gegrillter Schwertfisch.
Sommergerichte: Couscous mit Gemüse, Reissalat und tomatenbasierte Gerichte.
Wurstwaren: Rohschinken, Salami und andere leichte Aufschnitte.
HERSTELLER / TOSCODORO
Pici all’aglione: Dies ist eines der klassischsten Rezepte, bei dem die Pici mit einer Tomaten-Knoblauch-Sauce, in der Toskana als “Aglione” bekannt, gewürzt werden. Dieses Gericht passt perfekt zu einem kräftigen toskanischen Rotwein, wie einem Chianti Classico oder einem Brunello di Montalcino.
Pici al ragù di cinghiale: In diesem Gericht werden die Pici mit einem Ragù aus Wildschweinfleisch, einer in der toskanischen Küche weit verbreiteten Zutat, gewürzt. Dieses reichhaltige und robuste Gericht harmoniert gut mit einem strukturierten Rotwein, wie einem Morellino di Scansano.
Pici cacio e pepe: Eine toskanische Version des klassischen römischen Gerichts, bei dem die Pici mit toskanischem Pecorino und schwarzem Pfeffer gewürzt werden. Dieses Gericht passt gut zu einem mittelkräftigen Weißwein, wie einem Vernaccia di San Gimignano.
HERSTELLER / FONDO BOZZOLE
Wenn man an Lambrusco denkt, denkt man sofort an einen Tisch voller einfacher und saftiger Speisen, an das gute Leben in Familie und Gesellschaft und an eine Möglichkeit, die Aromen und kulinarischen Traditionen der Region bestmöglich zu würdigen. Welche Region auch immer.
Die Kombinationen, die wir Ihnen vorschlagen, sind unsere Einladung, das Leben mit dem einzigen natürlichen Schaumwein der Welt zu genießen. Incantabiss.
Dieser Wein passt perfekt zu Wurstwaren, gereiftem Käse, Braten aus weißem Fleisch und Fleischgerichten wie Lasagne mit Ragù. Er ist auch ideal zu traditionellen emilianischen Gerichten wie frittiertem Gnocco und Tigelle.
Giano.
Giano passt gut zu rotem Fleisch, Wild, Schmorbraten und Eintöpfen. Er ist hervorragend zu Nudelgerichten mit Fleischragù, Lasagne, Polenta mit Wurst und gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano.
Cocai.
Cocai ist ideal als Aperitif und passt perfekt zu leichten Vorspeisen, Fingerfood, Fischcarpaccio, Sommersalaten und Meeresfrüchtegerichten. Er ist auch hervorragend zu Sushi und Sashimi sowie zu Fusions- und vegetarischen Gerichten.
HERSTELLER / ADRIANO GRASSO
Unsere Weine bieten eine sehr reiche und vielfältige kulinarische Bandbreite, von der wir Ihnen einige unserer besonderen Vorlieben empfehlen möchten:
Barbera d’Asti Methode Classico.
Er passt gut zu Gerichten der italienischen Küche wie Pasta mit Sauce, Risottos, weißem Fleisch und halbgereiftem Käse.
Barbera d’Asti Superiore
Ideal zu kräftigeren Gerichten wie Braten, Schmorbraten, Wild und gereiftem Käse.
Metodo Classico Rosé “Adele”
Perfekt als Aperitif, passt gut zu leichten Gerichten wie Salaten, Sushi, Fischcarpaccio und Krustentieren.
Moscato Metodo Classico “Doro”
Ideal zu Desserts auf Fruchtbasis, trockenem Gebäck, Cremedesserts und Blauschimmelkäse. Er kann auch als Meditationswein genossen werden.
HERSTELLER / MARCO WOLF
Wir haben einige Vorschläge für dich, um unsere Weine zu genießen, und empfehlen dir, auch selbst als Entdecker neue Kombinationen mit den dir bekannten Rezepten auszuprobieren.
Der Trentino Superiore Chardonnay.
Vorspeisen: Crostini mit Lachspastete, Kaviarhäppchen.
Erste Gänge: Meeresfrüchterisotto, Pasta mit Venusmuscheln und Kirschtomaten, Tagliatelle mit Trüffel.
Trentino Sauvignon.
Vorspeisen: Jakobsmuschelsalat, Schwertfischcarpaccio, Bruschetta mit Tomate und Basilikum.
Hauptgerichte: Fisch in der Folie, Curryhuhn, gegrilltes Gemüse.
Trentino Pinot Nero.
Hauptgerichte: Ente mit Orange, Rinderfilet mit grünem Pfeffer, Lamm aus dem Ofen.
Käse: Halbreife Käse wie Taleggio, Fontina, Rotschmierkäse.
Der Pinot Nero Rosé, mit seiner Frische und den fruchtigen Noten von Erdbeere, Himbeere und Kirsche, kann überraschend gut zu Desserts passen, besonders zu solchen, die nicht übermäßig süß sind und eine gewisse Säure oder Frische aufweisen.
HERSTELLER / SASSOCORNO
RIBOLLA GIALLA
Wir empfehlen, diesen Wein mit Fisch aus Meer und Süßwasser, Fischvorspeisen und frittierten Vorspeisen zu kombinieren.
FRIULANO SUPERIORE
Wir empfehlen ihn zu allen Aufschnittplatten aus Friaul, insbesondere zu einer Platte mit San Daniele. Er eignet sich für Abendessen mit frischen Käsesorten oder Gerichten mit Pilzen und Trüffeln.
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
In seiner Besonderheit als leicht bitterer Wein schätzt man ihn zu frischen Wurstwaren und zu ersten Gängen mit Fleisch- oder Wurstsaucen, und er ist perfekt zu Fleischgerichten.
HERSTELLER / CA' DEI FIORI
Unser Prosecco ist ein “kreativer” Wein, da er sich an jede Situation anpasst, von einem romantischen Abendessen über einen ausgelassenen Abend mit Freunden bis hin zur Begleitung eines wichtigen Ereignisses. So schlagen wir dir einige einfache Gelegenheiten vor, bei denen du deiner Fantasie als Weinliebhaber freien Lauf lassen kannst:
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G Extra Dry
Ein idealer Aperitifwein, der hervorragend zu Vorspeisen und leichten Gerichten passt.
Foglia oro extra dry
Valdobbiadene Prosecco Superiore Di Cartizze D.O.C.G Dry
Ein prestigeträchtiger Aperitifwein, der bei 8-10°C serviert wird und jede gesellige Gelegenheit mit Eleganz abschließt. Er begleitet hervorragend jede Art von Dessert.
Prosecco Vino Frizzante Spago D.O.C.
Ein ausgezeichneter Aperitifwein, idealer Begleiter zu Fisch. Kühl serviert, begleitet er gut das gesamte Mahl.
HERSTELLER / MUSTAZZA
Wir empfehlen Ihnen die passenden Kombinationen für zwei unserer repräsentativsten Weine aus dem önologischen Erbe von Buseto Palizzolo und Sizilien im Allgemeinen.
Catarratto DOC.
Catarratto DOC ist ein frischer und aromatischer sizilianischer Weißwein, oft gekennzeichnet durch Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer leichten Mineralität. Es ist ein vielseitiger Wein, der sich dank seiner Säure und Frische gut mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren lässt.
Meeresfrüchtesalat: Mit Oktopus, Tintenfisch, Garnelen und Muscheln, gewürzt mit extra nativem Olivenöl, Zitrone und Petersilie.
Schwertfisch-Carpaccio: Gewürzt mit Olivenöl, Zitrone, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von wildem Fenchel.
Spaghetti mit Venusmuscheln: Die Frische des Catarratto unterstreicht den delikaten Geschmack der Venusmuscheln.
Meeresfrüchte-Risotto: Der Wein balanciert gut den Reichtum des Risottos und die Meeresaromen.
Zitronenhähnchen: Der zitrusartige Geschmack des Weins passt perfekt zu diesem leichten und aromatischen Gericht.
Frische Käsesorten: Schafsmilch-Ricotta, Büffelmozzarella oder Weichkäse wie Primo Sale.
Zibibbo.
Zibibbo ist ein aromatischer Wein, der trocken oder süß sein kann. Er ist durch Noten von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten, Honig und Gewürzen gekennzeichnet und hat oft eine gute Struktur und Komplexität.
Crostini mit Leberpastete: Der intensive Geschmack der Pastete wird durch die aromatischen Noten des Weins ausgeglichen.
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum: Die Frische der Tomaten und das Aroma des Basilikums passen gut zu den fruchtigen Noten des Zibibbo.
Couscous alla Trapanese: Ein reichhaltiges Gericht, bei dem der Wein die würzigen und aromatischen Noten hervorhebt.
Spaghetti mit Bottarga: Der intensive Geschmack der Bottarga harmoniert mit den aromatischen Noten des Zibibbo.
Thunfisch in süß-saurer Sauce: Die süßen und würzigen Noten des Gerichts finden einen guten Kontrapunkt in den aromatischen Eigenschaften des Weins.
Sizilianische Cannoli: Die Süße und die aromatischen Noten des Weins passen perfekt zur süßen Ricotta und den kandierten Orangenschalen der Cannoli.
HERSTELLER / POGGIO LA LUNA
Wir empfehlen Ihnen die Kombinationen mit dem Wein, der die Seele unseres Weinguts repräsentiert: Der Morellino di Scansano, ein ausgezeichneter Wein für jede Mahlzeit, der perfekt zur reichen und schmackhaften Küche der Maremma passt. Dieser Wein kann mit verschiedenen Vorspeisen serviert werden (zum Beispiel typische Wurstwaren oder toskanische Crostini mit Hühnerleber) oder mit Fleischragout-Erstgerichten; dank seines intensiven und kräftigen Geschmacks passt er hervorragend zu rotem Fleisch, insbesondere zu Braten und Schmorgerichten, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Eintöpfen. Hervorragend ist auch die Kombination mit Wild und Wildgeflügel, wie zum Beispiel Wildschwein, Fasan und Hase: eine typische Kombination ist die mit den schmackhaften Pappardelle mit Hasenragout.
HERSTELLER / FONTANASSA
Die Kombinationen, die wir Ihnen vorschlagen, sind nur einige der unzähligen Möglichkeiten, die ein so vielseitiger und duftender Wein bieten kann.
Die natürliche Kombination ist sicherlich mit Meeresfischgerichten, nicht mit Schwarmfischen wie Wolfsbarsch, Rotbarbe oder Goldbrasse.
Wenn Sie Krustentiere lieben, passt er perfekt zu Garnelen und vor allem zu Hummer, um seinen delikaten Geschmack zu betonen.
In dieser Liste darf sicherlich nicht die Einladung fehlen, ihn zu Gerichten mit Trüffeln oder Pilzen aus unserer Region zu öffnen, um ihre intensiven und natürlichen Aromen zu betonen.
HERSTELLER / BRICCO VISCONTI
Der Grignolino ist das Aushängeschild unserer Produktion, ein leichter und aromatischer Rotwein, der durch ein recht ausgeprägtes Tanninprofil sowie blumige und fruchtige Noten besticht. Er besitzt eine gute Säure und einen mittel-leichten Körper. Der Grignolino zeichnet sich dadurch aus, dass er zu vielfältigen gastronomischen Situationen passt.
Antipasti:
Perfekt zu leichten Vorspeisen mit Wurstwaren wie Prosciutto Crudo, Bresaola und mageren Salamis. Er passt auch gut zu Canapés und Bruschetta mit Tomaten und Basilikum.
Erste Gänge:
Hervorragend zu leichten Pastagerichten, wie Nudeln mit frischen Tomaten, Agnolotti del Plin (ohne zu schwere Saucen) und Gemüserisotto.
Zweite Gänge:
Weiße Fleischsorten wie Huhn und Truthahn, vorzugsweise in nicht zu aufwendigen Zubereitungen wie Scaloppine al Limone oder in Weißwein. Auch Kaninchen passt gut dazu.
Käse:
Frische und halbreife Käsesorten wie Robiola, Tomino und junger Castelmagno.
Unser Barbera ist ein kräftigerer Rotwein im Vergleich zum Grignolino, bekannt für seine ausgeprägte Säure, seinen guten Körper und die Aromen von roten Früchten.
Antipasti:
Platten mit Wurstwaren und gereiften Käsesorten wie gekochter Salami, Lardo di Colonnata und Grana Padano oder Parmigiano Reggiano.
Erste Gänge:
Nudeln mit Fleischragout, wie Tagliatelle al Ragù oder Ravioli al Plin mit Bratensoße. Er ist auch hervorragend zu geschmackvollen Risotti, wie Risotto al Barbera.
Zweite Gänge:
Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, wie Steak, Brasato al Barbera, Eintopf und Lamm. Der Barbera d’Asti Superiore passt auch gut zu Wild.
Käse:
Gereifte und geschmacksintensive Käsesorten wie Pecorino, würziger Gorgonzola und Taleggio.
HERSTELLER / PRIOD FABRIZIO
Der Nebbiolo ist ein vollmundiger, tanninhaltiger Rotwein mit guter Säure, oft mit Noten von Kirsche, Rose, Lakritze und Gewürzen. Wir empfehlen folgende Kombinationen:
Rotes Fleisch: Brasato, Bistecca alla Fiorentina, Rinderbraten.
Wild: Hirsch, Fasan.
Die Freisa ist ein Rotwein mit guter Säure und ausgeprägten Tanninen, oft mit einem leichten Prickeln, Noten von roten Früchten und Gewürzen.
Fleischgerichte: Bollito Misto, Würste.
Regionale piemontesische Gerichte: Bagna Cauda, Vitello Tonnato.
Der Neyret ist ein aromatischer und würziger Rotwein, mit Noten von Waldbeeren, Kräutern und Gewürzen.
Rotes Fleisch: Lamm aus dem Ofen, Schmorbraten.
Regionale Gerichte aus dem Aostatal: Carbonada, Polenta Concia.
Käse: Fontina, gereifte Bergkäse.
HERSTELLER / RAMOINO VINI
Unsere Weine, obwohl sie eine internationale Ausrichtung haben, ergänzen perfekt die lokalen Gerichte und die Tradition der Region. Deshalb möchten wir dir einige nützliche Kombinationen für deinen Besuch auf den Hügelstraßen, die nach Sarola führen, vorschlagen.
Der Pigato ist ein aromatischer und mineralischer Weißwein mit Noten von weißen Früchten und Blumen. Er passt gut zu Meeresfrüchte-Vorspeisen wie Fischcarpaccio, Thunfisch- oder Lachstatar. Für die ersten Gänge empfehlen wir ihn zu Trofie al Pesto, Trenette al Pesto mit Kartoffeln und grünen Bohnen oder Spaghetti alle Vongole. Bei den Hauptgerichten mit Fisch passt er hervorragend zu Ofenbarsch, ligurischer Dorade und gegrillten Garnelen.
Der Vermentino ist ein frischer und fruchtiger Weißwein mit Zitrusnoten und Aromen von Kräutern. Er entfaltet sich am besten mit leichten Vorspeisen wie Meeresfrüchtesalaten, Crostini mit Oliven- oder Sardellenpaste oder mit Fischhauptgerichten wie gebratenen Calamari und Garnelen, Fisch in Pergamentpapier und geschmorten Sepien.
HERSTELLER / CANTINE RABASCO
Unser Montepulciano d’Abruzzo ist ein sehr vielseitiger Wein mit weichen Tanninen.
ROSSO CANCELLI
Gegrilltes rotes Fleisch, Braten und geschmortes Fleisch. Die Struktur des Weins harmoniert gut mit der Saftigkeit und den intensiven Aromen des Fleisches, wodurch Fett und kräftige Aromen ausgeglichen werden.Wildgerichte wie Wildschwein.
Luftgetrocknete Wurstwaren und gereifte Käsesorten wie Prosciutto, Salami und Pancetta sowie gereifte Käse wie Pecorino, Parmigiano Reggiano und Grana Padano.
Unser Trebbiano d’Abruzzo ist ein frischer, lebendiger Wein mit fruchtigen Aromen.
LA SALITA
Meeresfrüchte wie Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Tintenfisch. Du kannst ihn auch mit einem Meeresfrüchtesalat, Linguine mit Venusmuscheln oder einem Risotto mit Meeresfrüchten probieren.
Fisch wie gebackene Branzino, gegrillte Dorade, Seezungenfilets oder einfach gebratener Fisch.
Leichte Pasta-Gerichte mit Gemüse oder Fisch. Probiere ihn mit Spaghetti alle Vongole, Basilikumpesto-Pasta, Zitronen-Linguine mit Garnelen oder einer Frühlingspasta mit frischem Gemüse.
Diese Empfehlungen helfen dir dabei, die Eigenschaften dieser abruzzesischen Weine bestmöglich zu genießen und ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu haben.
HERSTELLER / NOCCIOLAR
Mit piemontesischen Haselnüssen können Sie in der Küche dank ihrer Eigenschaft, sich mit vielen anderen Lebensmitteln zu verbinden, Ihre Kreativität voll entfalten. Hier sind einige Beispiele:
Das erste und fast instinktive Paar sind Haselnüsse und Schokolade: Gehackte oder ganze Haselnüsse können in dunkle oder Milchschokolade eingearbeitet werden, um Pralinen, Schokoladenriegel oder Schokoladentrüffel mit Haselnüssen zu kreieren.
Sehr faszinierend sind Kombinationen mit Käse, insbesondere solchen mit süßem und cremigem Geschmack wie Taleggio und Gorgonzola, aber auch mit reiferem Käse wie Parmigiano Reggiano und toskanischem Pecorino. Die Kombination mit Pasta und Risotto ist eine kontinuierliche Herausforderung, um neue Rezepte zu kreieren, in denen Haselnüsse fein gehackt, ganz oder Teil von zuvor zubereiteten Pestos sind.
HERSTELLER / GIOVANNI BIGNAMI
Die von uns vorgeschlagenen Kombinationen aus unseren Wurstwaren und lokalen Weinen stellen eine wahre Verschmelzung von Wein und Gastronomie dar, die die Eigenheiten der Region hervorhebt und selbst anspruchsvollste Gaumen zufriedenstellt.
Piacentino Salami und Gutturnio: Der kräftige und würzige Piacentino Salami passt perfekt zum Gutturnio, einem Rotwein aus der Hügelregion um Piacenza. Der Gutturnio, hauptsächlich aus Barbera- und Bonarda-Trauben hergestellt, zeichnet sich durch eine fruchtige Note und eine gute Struktur aus, die gut mit der Komplexität der Salamiaromen harmoniert.
Piacentino Coppa und Malvasia: Die delikate und aromatische Piacentino Coppa findet einen ausgezeichneten Begleiter in Malvasia, einem süßen und duftenden Weißwein. Die Süße und Frische des Malvasia balancieren perfekt die Würzigkeit der Coppa aus und schaffen eine ausgewogene und angenehm kontrastreiche Kombination.
Piacentino Pancetta und Spumante Classico: Die reiche und umhüllende Piacentino Pancetta harmoniert gut mit einem Spumante Classico aus der Region Piacenza, der die Süße des Fettes hervorhebt, ohne die Aromen des Fleischteils der Wurst zu übertönen.
HERSTELLER / MUZIGHIN
Kirschwein “Il Serafino” Ein Getränk mit einzigartigen Eigenschaften. Aromatisch und originell. Passt gut zu verschiedenen Desserts, Schokoladendesserts und mittelintensiver Schokolade. Kann mit trockenen Keksen, einem Gugelhupf oder einem Schokoladenkuchen kombiniert werden und verleiht einem Creme-Eis oder Joghurt eine aromatische Note und hebt den Geschmack hervor. Eine passende Kombination ist auch mit gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano 32 Monate. Eine empfohlene Serviertemperatur Es wird eine Serviertemperatur von 14-18 °C empfohlen.
HERSTELLER / POGGIO ALESSI
BONARDA
Passt gut zu Wurstwaren, nicht sehr anspruchsvollen Vorspeisen und rotem Fleisch. Bei Raumtemperatur servieren. BUTTAFUOCO STORICO
Passt hervorragend zu rotem Fleisch und Wild.
BRICCO ALESSI PINOT NERO Mit
Wildgerichten und sehr geschmacksintensivem rotem Fleisch kombinieren.
HERSTELLER / DINO ABBO
Unser extra natives Olivenöl, aufgrund seiner variablen Süße in Verbindung mit einer leichten Schärfe, ist das perfekte Dressing für Fischgerichte sowohl aus Süß- als auch aus Salzwasser. Es kann sowohl für die Zubereitung von Saucen als auch direkt auf dem fertigen Gericht verwendet werden. Ideal für leichte Salate, da es den natürlichen Geschmack des Gemüses zur Geltung bringt. Pasteten, auf Toast oder Crostini verteilt, sind bereits eine schnelle und leckere Vorspeise, die zu jeder Gelegenheit passt.
HERSTELLER / TARTUFI AL MASSIMO
Der Weiße Trüffel wird als der “König” des Tisches angesehen. Sein unverwechselbarer, befriedigender und aufregender Geschmack und Duft passt perfekt zu traditionellen Gerichten wie Tajarin, “Fassona” Tartar oder einem einfachen Spiegelei. Der Schwarze Trüffel ist großartig in gefüllter Pasta, Omelettes, Risotto, in einer Suppe und verleiht Canapés und Bruschetta eine besondere Note. Die Produkte sind hervorragend als Würze für jede Art von Pasta oder Risotto, ideal zum Würzen von jedem ersten Gang, zur Veredelung von Fleisch oder Fisch oder einfach um ein Omelett aufzuwerten. Diese Gerichte kommen besonders gut zur Geltung, wenn sie von unseren berühmten lokalen Weinen begleitet werden, wie Barbera, Nebbiolo und Barolo. Es ist eine Pasta, die sich gut mit den typischen Ragù aus der Toskana, insbesondere denen mit Wildfleisch, eignet.
HERSTELLER / PIETRO BECONCINI
Heute bleibt dieser sehr große Ort, der sich zwischen Pisa und Florenz befindet, ein wichtiger Produktionsstandort für Trauben, mit etwa 600 Hektar Weinbergen, die größtenteils immer noch ihre Früchte den renommierten Florentiner Winzern liefern. Es mag seltsam erscheinen, aber besonders der Sangiovese von Pietro Beconcini, dank seiner besonderen Eleganz und Salzigkeit, kann die richtige Wahl sein, um ihn mit dem berühmten weißen Trüffel von San Miniato zu kombinieren.
HERSTELLER / RISO IN FIORE
Unser Reis Gloria mit seinen großen und schmackhaften Körnern ist die perfekte Sorte für Risotto. Die Empfehlungen zur maximalen Verstärkung Ihres Lieblingsgerichts lauten wie folgt:
Wenn Sie Risotti mit Fisch oder Meeresfrüchten mögen, ist die beste Wahl ein recht trockener Weißwein wie zum Beispiel ein Gavi, einer der großen piemontesischen Weine, der in den Weinbergen von Alessandria hergestellt wird. Für Risotti mit Wurstwaren wählen Sie einen nicht zu alten und nicht besonders kräftigen Rotwein wie einen Chianti oder eine ungewöhnliche Kombination mit einem prickelnden Lambrusco, der den Gaumen reinigt und den Aromen von Reis und Sauce Platz lässt.
HERSTELLER / PASTA D'ALBA
Mit Fleischsaucen wie Rinder- oder Schweineragout, Lammfleischragout oder Wildschweinsauce. Die Sauce verbindet sich perfekt mit der Konsistenz der Pasta und kreiert ein herzhaftes und befriedigendes Gericht.
Mit frisch geriebenem Trüffel und Pilzen, einer weiteren typischen Zutat der piemontesischen Küche.
Mit Käse, insbesondere Gorgonzola, Taleggio und Parmesan.
Mit saisonalem Gemüse für eine leichtere und vegetarische Option. Frische Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika oder Spinat können verwendet werden, um eine leichte und bunte Sauce zuzubereiten, die mit der Pasta serviert wird.
Mit Meeresfrüchten wie Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen oder Tintenfisch. Frische oder gefrorene Meeresfrüchte können verwendet werden, um eine Meeresfrüchtesauce zuzubereiten, die über die Pasta gegossen wird.
HERSTELLER / PANE MATTRASAU
Die Kombinationen, die wir Ihnen vorschlagen, indem wir das Pane Mattrasau als Brotersatz verwenden, sind vielfältig und alle köstlich.
Das Pane Mattrasau Classico eignet sich ideal für Kombinationen mit Gemüsesuppen und frischen saisonalen Salaten.
Für das Pane Mattrasau mit Mais empfehlen wir schnelle Mahlzeiten in Kombination mit mediterranen Aromen wie Oliven und Sardellen aus unseren Meeren.
Das Pane Mattrasau aus Dinkel, mit seinem zarten Geschmack, eignet sich hervorragend als Vorspeise, reichhaltig bestrichen mit toskanischem Olivenöl, Oregano-Blättern und einer Scheibe Cinta Senese Schinken.
Schließlich das Pane Mattrasau mit Kurkuma. Lassen Sie sich von seiner ockerfarbenen Farbe inspirieren, um eine Kombination mit lebhaften Farben zu schaffen, mit Kirschtomaten, grünen Salatblättern und Stückchen Mozzarella.
HERSTELLER / PADRE PEPPE
Das Elixir Padre Peppe ist vielseitig in seiner Verwendung. Es wird pur bei Raumtemperatur oder auf Eis genossen, aber auch im Kaffee, über Eis oder in Desserts wie Affogato geschätzt. Perfekt mit getrockneten Feigen mit Mandeln und dunkler Schokolade. Es begleitet angenehme Momente der Meditation am Kamin und passt auch gut zu traditionellen Süßspeisen wie Weihnachtsgebäck, Ostergebäck und Kastanienkuchen, sowie als hervorragende Ergänzung zum Genuss von purer Zigarren oder einem gereiften Toskaner.
HERSTELLER / NERO FERMENTO
Beim Probieren ist schwarzer Knoblauch eine echte Überraschung, würzig und geschmackvoll mit umami-, balsamico-, fermentierten und süßen Noten, perfekt für jede Art von Gericht. Er kann roh auf Salaten oder kalten Nudeln verwendet werden und eignet sich ideal zum Würzen von Gerichten wie Risotto, Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse, indem er ihn in den letzten Minuten des Kochens hinzufügt. Als Creme (mit Zugabe von Öl, Wasser oder Gemüsebrühe) ist er hervorragend auf Crostini, Crackern, Grissini, Pizzen, belegten Brötchen, Käse oder als Sauce für Nudeln.
HERSTELLER / MAMU
Angesichts seiner Vielseitigkeit und seiner zarten Konsistenz eignet sich unser Gaugliaudo-Kuchen für vielfältige Kombinationen mit den lokalen Weinen von Alessandria. Hier sind unsere Empfehlungen.
Barbera d’Asti: Dieser piemontesische Rotwein zeichnet sich durch eine gute Struktur und angenehme Säure aus, die gut zur Süße und Weichheit des Gaugliaudo-Kuchens passt. Seine Noten von roten Früchten und würzigen Nuancen verleihen dem Dessert Komplexität und schaffen eine ausgewogene und zufriedenstellende Kombination.
Moscato d’Asti: Wenn Sie eine süßere Kombination bevorzugen, ist Moscato d’Asti die ideale Wahl. Dieser spritzige weiße Wein ist bekannt für seine intensiven Aromen von tropischen Früchten und weißen Blüten, die wunderbar mit der Süße des Gaugliaudo-Kuchens harmonieren. Seine Frische und Lebendigkeit verleihen dem Dessert Leichtigkeit und schaffen ein köstliches und verwöhnendes Geschmackserlebnis.
HERSTELLER / MALERBA
STRACCIABRACHE
Für diesen toskanischen Rosé-Sekt, unkonventionelle Begleitungen: gegrilltes rotes Fleisch, Käse mittlerer Struktur, bedeutender Fisch.
ZIZZANIA
Methode Classique Pas Dosé
Mazierter toskanischer Sekt, er passt zu weißem Fleisch, frischem Käse, aber auch zu einigen auf Eiern basierenden Desserts.
RONZAMORO
Rotwein
Schweinefleisch, mittelgereifte Käse und Pilzgerichte.
ONTANO NERO
Rotwein
Dieser vielseitige Rotwein passt gut zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten, gereiftem Käse und traditionellen toskanischen Gerichten wie dem Florentiner Steak.
HERSTELLER / LE2MELE
Hergestellt aus frischem Obst, reich an Vitaminen und Nährstoffen, sind die Marmeladen aus Zitronen, Orangen und Clementinen perfekt für das Frühstück und den ganzen Tag über. Sie eignen sich ideal zum Füllen von Törtchen, Croissants, Kuchen und Toast.
HERSTELLER / LA RISERVA BIO
Aufgrund seiner Intensität und Frische eignet sich unser Öl ideal zum rohen Verzehr, da diese Methode das organoleptische Profil bewahrt und es ermöglicht, seine Eigenschaften in vollem Umfang zu genießen. Es eignet sich perfekt für Bruschette, Salate, Carpaccio oder um Suppen und Hülsenfrüchte zu verfeinern. Jede Region bietet mit ihren Besonderheiten traditionelle gastronomische Kombinationen.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kein Kochprofi sind. Das Öl vermag dank seines frischen und intensiven Geschmacks selbst den einfachsten Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Um seine Eigenschaften nicht zu verändern, empfehlen wir stets, das neue Öl vor Luft, Licht und Temperaturschwankungen geschützt aufzubewahren. Daher ist es ratsam, das extra native Olivenöl an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen, aufzubewahren und die Flasche nach Gebrauch immer gut zu verschließen.
HERSTELLER / IL GRADILE
HERSTELLER / GIORGIO MELETTI CAVALLARI
Unsere Weine, obwohl sie eine internationale Ausrichtung haben, sind eng mit der typischen Küche unserer Region verbunden, die Wildgerichte wie Wildschwein oder Schweine- und Kalbsbraten umfasst. Sehr empfehlenswert sind Kombinationen mit reichhaltigen Nudelgerichten wie Pappardelle, möglicherweise aromatisiert mit den auf unseren Küsten wild wachsenden Kräutern wie Wacholder, Salbei und Lorbeer.
HERSTELLER / BISCOTTI BIZANTINI
Für die Kombinationen schlagen wir Ihnen den “Byzantinischen Tag” vor. Die gastronomische Vielseitigkeit unserer Kekse macht sie für verschiedene Momente des Tages geeignet. Lassen Sie uns also mit einem guten Morgenkaffee beginnen, streng mit der Mokka zubereitet, der perfekt zu unseren Keksen passt, um ein geschmackliches Wechselspiel zu erzeugen.
Um die anspruchsvolleren Momente des Tages zu bewältigen, ist eine kleine Pause mit unseren Orangenkeksen ein Muss. Zum Abschluss des Essens oder bei Tisch mit einem süßen oder passierten Wein wie dem Albana dürfen die Rosinenkekse nicht fehlen, entweder allein oder mit Zabaglione-Creme, Schokoladencreme oder Fruchtmarmelade. Für den Abend, vor dem Abendessen, empfehlen wir salzige Kürbiskernkekse, die perfekt zu einem guten handwerklichen Bier, einem guten Glas Weißwein oder einem Schneidebrett mit Käse und Aufschnitt passen. Alternativ können die gesalzenen Mandelkekse zu einem großen Salat oder als Beilage zu Hauptgerichten als gesunder Snack serviert werden.
HERSTELLER / DISTILLERIA FEDRIZZI
Unsere Grappen, mit ihrer Fülle an Aromen und Geschmacksrichtungen, eignen sich hervorragend zur Kombination mit einer Vielzahl von Gerichten und typischen Geschmäckern der Region, insbesondere mit lokalen Käsesorten wie dem Puzzone di Moena, dem Trentingrana oder dem Casolet della Val di Sole. Die Grappen harmonieren gut mit den kräftigen Aromen des Trentiner Specks und schaffen einen ausgewogenen Kontrast zwischen der Süße des Alkohols und der Würze des gereiften Fleisches.
Wenn Sie aus unserer Gegend kommen, vergessen Sie nicht, eine Mahlzeit mit Canederli, unserem bekanntesten Gericht, mit einem guten Glas Grappa als Verdauung zu beenden.
Zum süßen Abschluss des Abendessens, wie dem Apfelstrudel, können Sie eine der fruchtigen Grappen kombinieren, die ideal zu jeder Art von Dessert passen.
HERSTELLER / DI CRISTIANA
HERSTELLER / DAVIDE IACOVELLA
“OLIO DRITTA” Ideal zu Bruschette und Gemüse. Samtige Hülsenfruchtsuppen und gegrilltes Fleisch. Als Dessert unbedingt mit den “cantucci”-Keksen mit Schokoladen- oder Pistazienstücken probieren.
“GENTILE DI CHIETI” Ravioli mit Artischocken, mittelgereifte Käsesorten, Lammfleisch, weißer Melone, Eis.
“CORATINA” Suppen, Cremesuppen, Gemüseomeletten (mit Spargel oder Artischocken), weißes Fleisch, Eis, Strudel.
“OLIO DOP COLLINE TEATINE” Gekochtes Gemüse, Pesto, Orangensalat, roher Fenchel, mariniertes Thunfisch, Eis.
HERSTELLER / CONCA D'ORO
Das von uns produzierte und verkaufte Öl ist eine Mischung der Sorten, die wir auf unserem Betrieb anbauen. Dadurch erhalten wir ein Öl mit einem mittleren bis leichten Fruchtgeschmack, das die Aromen der Speisen nicht überdeckt, sondern ihre Eigenschaften hervorhebt, sodass es zu allen Gerichten passt. Die empfohlenen Kombinationen für die von uns vorgeschlagenen aromatisierten Öle sind:
Zitronenöl für Salate oder Fischgerichte.
Wildfenchelöl für kalte Vorspeisen oder Fleischgerichte.
Chiliöl für Tomatengerichte, Fleischgerichte und überall dort, wo der Verbraucher es bevorzugt.
HERSTELLER / CANTINA MICHELI
SCHIAVA “TITON”
Passt gut zu typischen Trentiner Gerichten wie z.B. Knödel in Brühe, Gemüsesuppen oder Pilzgerichten, zu gesalzenem Fleisch und Wurstwaren aus den Alpenregionen. Nicht empfohlen wird die Kombination mit reichen und besonders aromatischen Speisen. KERNER “SOLADIO”
Passt gut zu Fisch- oder Gemüseterrinen, Sommersalaten, gegrilltem Fisch und mildem Frischkäse oder Scheibenkäse. Dieser fruchtige und trockene Wein passt gut dazu. SPUMANTE “1223KG” Passt gut zu frittiertem Fisch, Tatar, Krustentieren, kann aber auch den Geschmack von weißem Fleisch oder Fisch- oder Gemüsegerichten hervorheben.
SPUMANTE ROSÉ “EVÒOCHI”
Dieser Rosé-Schaumwein passt sehr gut zu neapolitanischer Pizza und zu Thunfisch und Kirschtomaten, serviert bei einer Temperatur von etwa 8°C.
HERSTELLER / BUEMI VINI
Hier sind die Empfehlungen für unsere Etiketten:
ASCESA
Geeignet für alle Mahlzeiten
Weiße und nicht zu strukturierte rote Fleischsorten
Käse bis zu 5 / 6 Monate gereift
Agnolotti und Tagliatelle mit Fleischsauce
Risotto mit Steinpilzen
Vorspeisen, auch fettige wie Speck
CAVAGLINA
Geeignet für alle Mahlzeiten
Auch für mittelstrukturiertes rotes Fleisch
Wurstwaren
Käse mittlerer Reife
Erstgerichte mit mittel- bis hochstrukturierten Soßen
Pilze wie Steinpilze
VERTICE
Geeignet für strukturierte Fleischgerichte (Braten, geschmortes Fleisch, Schmorgerichte)
Wildbret
Trüffel
Lang gereifter Käse
Stark strukturierte Erstgerichte.
HERSTELLER / BLACKMOUTH SPIRITS
Amaro ILEX kann pur nach dem Essen genossen werden oder zur Verzierung von Desserts und zur Zubereitung von Patisseriecremes verwendet werden. Sein bitterer und würziger Nachgeschmack eignet sich ideal für die Herstellung von Glasuren, die die Süße von Sahne- und Butterdesserts kontrastieren.
BLACKMOUTH DRY GIN eignet sich hervorragend als Begleitung zu Fischgerichten, Crudités und Austern. Sein frischer, zitrusartiger Geschmack passt gut zu jeder Fischspeise. Es eignet sich auch hervorragend in einem Gin Tonic, um weiße und Gourmet-Pizzen zu begleiten.