L’antico laboratorio san giuseppe nasce nel 1928 con le prime infusioni di amaro grazie a una ricetta segreta che venne donata da un farmacista a padre zanuso, il primo padre superiore dell’allora villa san giuseppe. La memoria storica del laboratorio si è persa nel tempo dato che i fratelli che si occupavano della produzione erano molto riservati per ciò che riguarda la ricetta e il processo di produzione. Nei primi anni l’amaro veniva prodotto nelle cucine della villa per un uso solamente interno e per chi frequentava la casa di esercizi: si usavano i bidoni da 50 litri che tuttora sono in uso. In essi si mescolavano le erbe officinali, l’acqua, l’alcol e lo zucchero. Tale infuso veniva quindi posto sui fuochi delle “cucine economiche” per raggiungere la temperatura di 60°c che facilitava il processo di estrazione dei principi attivi e dei sapori delle erbe officinali per poi riposare nelle cantine della villa per più di un mese. Il processo sostanzialmente è tuttora invariato. Col passare del tempo, si diffuse la conoscenza degli effetti benefici di questo portentoso amaro anche al di fuori della villa e, con il crescere della domanda e della produzione, agli inizi degli anni settanta i padri decisero di ristrutturare la parte ovest della barchessa per stabilirvi definitivamente la sede di produzione.
I padri gesuiti hanno continuato la produzione dell’amaro fino al 2006 quando, per ragioni anagrafiche, venne deciso di chiudere la comunità e trasferire i padri ormai anziani in altre strutture.
In quell’anno una serie di volontari e di amici vicini alla compagnia di gesù si attivò per portare avanti la produzione di questo portentoso amaro. Nel 2006, inoltre, iniziò quasi per caso la collaborazione con alessandro olivetto, l’attuale detentore della ricetta segreta dell’amaro san giuseppe. In seguito, alessandro ricevette l’incarico di imparare, trascrivere e documentare fotograficamente tutto il processo di produzione dell’amaro che fino ad allora era stato tramandato solo verbalmente con l’utilizzo di pochi appunti che non descrivevano fino in fondo tutto il processo. Alessandro, sfruttando ciò che aveva imparato, cominciò nel 2014 i primi esperimenti per la produzione di un nuovo liquore, più amabile rispetto all’amaro, ma che conservasse buona parte degli effetti benefici. Fu così che nel finire del 2014 venne avviata la prima produzione del nuovo “liquore san giuseppe”, un vero liquore digestivo che prendeva spunto dalla ricetta originale dell’amaro.
I PRODOTTI
Ogni nostro singolo liquore, racchiude al suo interno storia, tradizione, artigianalità e ricerca.
Ogni singolo assaggio permette di assaporare i profumi e i sapori della stagionalità delle materie prime utilizzate per l’infusione.
Il principio su cui si fonda ogni nostra produzione è quello di mettere al centro le materie prime utilizzate, rispettando fino in fondo sapori, profumi e colori. Per questo motivo nel nostro laboratorio non sono ammessi aromi, estratti, concentrati, coloranti naturali o meno che siano.
IL TERRITORIO
La nostra città si trova incastonata tra le Prealpi Venete e il fiume Brenta, che donano al paesaggio una bellezza mozzafiato. La città si sviluppa lungo le rive del fiume Brenta, che divide la città in due parti connesse dal nostro iconico e antico ponte in legno chiamato Ponte degli Alpini o Ponte Vecchio. Questo ponte è uno dei simboli distintivi di Bassano del Grappa e offre una vista panoramica sulla città e sulle colline circostanti. Il territorio circostante è caratterizzato da un paesaggio collinare, con dolci pendii ricoperti da vigneti, uliveti e alberi da frutto. Siamo famosi anche per la produzione di vini pregiati, come il Prosecco. Le colline intorno a Bassano del Grappa offrono anche numerose opportunità per gli amanti della natura e degli sport all’aria aperta. Ci sono sentieri escursionistici che conducono a panorami spettacolari, ideali per escursioni a piedi o in bicicletta. Le montagne circostanti, come il Monte Grappa, sono meta di appassionati di trekking, alpinismo e parapendio.
GLI ABBINAMENTI
L’amaro San Giuseppe è un liquore dal sapore intenso e aromatico, caratterizzato da note di erbe e spezie che si abbina perfettamente con le ricette dolciarie. Questi sono i nostri suggerimenti:
Cioccolato fondente.
Il gusto deciso e leggermente amaro dell’amaro San Giuseppe si sposa bene con il cioccolato fondente. Puoi optare per una torta al cioccolato fondente o dei biscotti al cacao per creare un abbinamento delizioso.
Tiramisù.
La cremosità e il sapore dolce del tiramisù contrastano piacevolmente con l’amaro, creando un equilibrio di sapori. L’amaro può essere utilizzato anche per aromatizzare leggermente la crema mascarpone, aggiungendo un tocco di complessità al dessert.
Gelato alla vaniglia con salsa al caffè e amaro.
Il gelato alla vaniglia offre una base neutra per apprezzare appieno il sapore dell’amaro. Una salsa al caffè aromatizzata con qualche goccia di amaro San Giuseppe aggiunge profondità e complessità al dessert.
LA CUCINA LOCALE
Uno dei prodotti più apprezzati della nostra agricoltura sono gli asparagi di Bassano. Con questi asparagi noi siamo soliti preparare un risotto dal sapore delicato e indimenticabile per gli appassionati di cose buone. Come riso utilizziamo il Carnaroli che viene aggiunto alla cottura assieme ad una preparato di asparagi aromatizzato con cipolla e burro, sale e pepe in brodo vegetale. Immancabile la spolverata di grana padano una volta servito nel piatto.